フランスと日本、2つの国で活躍するパティシエ兼ショコラティエ「セバスチャン・ブイエ」。日本で5店舗目となるショップが2022年3月3日にアトレ吉祥寺店オープンしました。種類豊富なタルトレットや彩り豊かなマカロンな楽しむことができるんです。
フランスのリヨンを本店に持ち、日本でも店舗を構えるセバスチャン・ブイエ。世界的に著名なパティシエのみで構成されるお菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーにも名を連ねる実力派のパティシエ兼ショコラティエで、その独創的かつ芸術的なアイデアで常に人々を驚かせている方なんです。
キャラメルクリームをサンドしたマカロンにビターチョコがコーティング。プラリネガナッシュをサンドしたマカロンにはミルクチョコが。
オレンジのコンフィチュールをサンドしたマカロンにはビターチョコなど、クリームやガナッシュとの相性によって2種のチョコレートを使い分けられています。
「マカロン＋リヨン＝マカリヨン」と名付けられた“マカリヨン”は、セバスチャン自身も思い入れの強い菓子で、フランス・リヨンの本店でもファンに愛される一品なんです。
タルト生地にマドレーヌやフィナンシェなどを入れ、フルーツやナッツをトッピングした見た目も味も楽しめる「タルトレット」。
フランスの古典菓子などを織りまぜながら、一つ一つ素材の組み合わせや仕上げが異なります。たくさんのフレーバーがあり、食べるごとに驚きがある一品です。
フランス・リヨン本店でも人気の「マカロン」。
自家挽きしたアーモンドを加えて焼き上げた香ばしいマカロン生地に、セバスチャン・ブイエオリジナルショコラを使用したガナッシュや、瑞々しいコンフィチュールなどをサンドしているのが特徴。
何度リピートしても飽きがこない、バリエーションの豊富さも魅力です。
口に含んだ際の柔らかな味わいで、深さのある丸い型で焼き上げることで、よりしっとりとした食感を楽しめます。
お互いを引き立て合う食材選びにもこだわったんだとか。スイーツの新しい発見ができるお店。ぜひチェックしてみてください！
About Shop
「セバスチャン・ブイエ アトレ吉祥寺店」
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-24 1F
営業時間：10：00〜21：00
※営業時間・定休日は施設に応じる
Takuma
インスタグラマー
都内のパティスリーやホテルのカフェを中心に巡り、その美しい写真と丁寧な文章にファンも続々。パティシエ界や編集長も注目のウフ。スイーツ男子部第一号
Instagram（@k.takuma.happy）
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