パティスリー部
2021.11.03

2021年。スイーツメディア編集長が選ぶ！　スイーツの聖地、伊勢丹新宿店で予約すべきクリスマスケーキ５選

クリスマスまで、早くも2か月を切りました。今年のクリスマスケーキ、皆さんはもう決めましたか？　毎年悩みに悩むクリスマスケーキですが、やはりスイーツの聖地、伊勢丹新宿店のラインナップは毎年目が輝くほどの豪華なものばかり。どれもここでしか買えない限定ものばかり。今回は伊勢丹新宿店のクリスマスケーキの中から、わたくしスイーツメディアufu.編集長がとっておきのものを選びました。ぜひ参考にしてください。

そして毎年テーマ（お題）が設定されるクリスマスケーキ。今回は「虹」がテーマとなっています。フランス語では【アルコンスィエル】。色や形の変化がある虹のように、味わいや食感の違いを楽しめるケーキ、華やかな色彩のケーキなどさまざま。虹が現れるわずかな瞬間が人々に感動を与えるように、という意味も込められて。今回のラインナップは色彩豊かな、華やかなケーキになっています。それでは紹介していきます！

１．太陽を彷彿とさせる、見ているだけで元気をもらえそうな「パティスリーカメリア銀座」

まず最初にご紹介するのは、連載「遠藤泰介の甘い1日」でお馴染み、遠藤泰介シェフの「パティスリーカメリア銀座」。

見た目からも元気をもらえそうなこちらは、2種類のオレンジのムースにヘーゼルナッツ入りダックワーズ。太陽をモチーフにしたケーキの中心にはバニラクリームで全体に味の変化とコクをもたらしているそう。まさに太陽をたっぷり浴びて栽培されたオレンジから発想を得たというこちら、遠藤シェフならではの明るく、ポップな仕上がりに。オレンジベースのクリスマスケーキはなかなか珍しいと思い、まずはこちらを紹介させていただきました。

２．今最も勢いがあり、デセール界の注目の江藤シェフが作り出す魔法のクリスマスケーキ

続いては、絶対外せない「Paysage」（ペイサージュ）。都内屈指のレストランでシェフを歴任してきた、若き天才江藤英樹シェフが立ち上げたブランド「Paysage」初のクリスマスケーキが登場します。ソーシャルキッチン虎ノ門では、デザートコースが人気を博し、天性の感覚で生み出されるスイーツの数々はすでに多くの人を虜に。

そんな江藤シェフのクリスマスケーキは、素材に徹底的にこだわった一品に。ニューカレドニア島で栽培されたバニラを使用したバニラムースでピスタチオのビスキュイ、北海道産フランボワーズを使用したジュレ、ペイサージュオリジナルブレンドティー“ガーデン“を使ったクリームで包み込まれています。
セイロン、アッサム、ダージリンなど複数産地の茶葉をブレンドした優しい味わいの紅茶クリームと香り高いバニラムースの組み合わせ、プラリネのクリスティアンで香ばしさをプラス。さすが江藤シェフ、香りのクリスマスケーキを持ってきたなという感じ。

３．チョコレート好きならこれ一択。ショコラティエの巨匠「パスカル・ル・ガック」のビッシュドノエル

チョコレート界の巨匠であり、フランスの有名ショコラティエである「パスカル・ル・ガック」。溜池山王駅近くにお店を構え、花びらのようなパフェが人気に。若い女性シェフが作り上げる、チョコレートのケーキはチョコレート好きには絶対たまらないクオリティーです。今回のムースショコラとパッションフルーツのビュッシュドノエルの新作は、伊勢丹新宿店の限定として日本初登場。

ムースショコラとビスキュイショコラにパッションフルーツのムースとピューレ、アクセントにフランボワーズのピューレを。薄い板状のショコラの食感、ショコラの苦みと甘さ、パッションフルーツの酸味が調和し、幾層にも重なった奥深い味わいで、濃厚ながらも飽きのこない美味しさなんだとか。チョコレートケーキにしたい方は、ぜひおすすめしたいケーキです。