祝・5周年。日頃の感謝を込めた特別イベント「ウフフェス 2026 5th Anniversary」開催決定。
「AMAZON CACAO」をはじめ、人気パティスリーやレストランなど、注目のブランドが大集結！ ここでしか味わえないスイーツはもちろん、特別なコラボレーションメニューや人気ブランドによる意外なお食事メニューも登場！ 心躍る多彩なラインナップをお楽しみいただけます。さらに、新素材「カカオフラバノール」に着目したセミナーも開催！ 特別な2日間をお見逃しなく！
5回⽬となる「ウフフェス2026」は、ただ単にスイーツを⼝にする「⾷体験」にとどまりません。圧巻の席数を誇りプレミアムな空間を味わえる茅場町「KABEAT」を貸切り、着席で出来⽴てスイーツを対話して堪能することができます。トップシェフから⾷材のストーリーを紐解き、⾷べるだけでなく「知る」プロセスを融合。着席ならではの贅沢な時間の中で、五感で味わう唯⼀無⼆のスイーツフェスを⽬指します。
目次＞
【1】開催概要
【2】入場チケット購入リンク
【3】注意事項
【4】
不二製油 presents 昆布屋孫兵衛×gen sasaki la boutique de yukinoshita kamakura～発酵と和～
【5】
明治 ミルクチョコレート100周年記念 “MEIJIミルクチヨコレートサンデー” by PRISMIC Yusaku Shibata
【6】
＜特別企画＞新素材「カカオフラバノール」と出会う、“新しいカカオの魅力”
【7】出店一覧
■開催期間：11月14日（土）～ 11月15日（日）
■営業時間：11月14日（土）12:00～20:30 11月15日（日）10:00～15:30
■会場：KABEAT
■住所：東京都中央区日本橋兜町7−1 KABUTO ONE 1F（茅場町駅11番出口直結）
■入場チケット料金：2,200円（税込） ★お土産・ドリンク付き
販売：LivePocket（事前登録が必要です）
https://livepocket.jp/t/q27c-
※チケットは時間帯ごとの販売となります。
【完全チケット制】
11月14日（土）1部 12:00～14:30 / 2部 15:00～17:30 / 3部 18:00～20:30
11月15日（日）1部 10:00～12:30 / 2部 13:00～15:30
※各回ラストオーダーは終了の30分前予定
11月3日（火）20:00～販売開始
※チケットは先着順となります。
●11月14（土）1部 / 12:00～14:30
https://livepocket.jp/e/ty99j
●11月14（土）2部 / 15:00～17:30
https://livepocket.jp/e/nskpg
●11月14（土）3部 / 18:00～20:30
https://livepocket.jp/e/8u804
●11月15（日）1部 / 10:00～12:30
https://livepocket.jp/e/pwhr7
●11月15（日）2部 / 13:00～15:30
https://livepocket.jp/e/1tkr9
■AMAZON CACAO×Equal コラボチケット（入場チケット付）14,000円
11月3日（火）19:30～販売開始
https://livepocket.jp/e/l5pr0
※コラボチケットは、11月14日（土）第3部限定のコラボコース・座席付きチケットです。別途入場チケットをご購入いただく必要はありません。
■11月3日（火）20:00～販売開始 明治 presents 新素材 カカオフラバノールと出会う。“新しいカカオの魅力”セミナーチケット（入場チケット付き）3,500円
11月14日（土）1部 / 13:00～ LoDYc chocolate/ロディックチョコレート 山内氏
カカオフラバノールを使ったイベント限定のショコラ付き
https://livepocket.jp/e/5jlim
11月14日（土）2部 / 16:00～bar＆chocolate CACAOTAIL 萩原氏
カカオフラバノールを使ったカクテルorモクテル1杯付き（どちらかお好きな方を選べます）
https://livepocket.jp/e/4uskx
11月15日（日）1部 / 11:00～ LoDYc chocolate/ロディックチョコレート 山内氏
カカオフラバノールを使ったイベント限定のボンボンショコラ
https://livepocket.jp/e/70crb
11月15日（日）2部 / 14:00～bar＆chocolate CACAOTAIL 萩原氏
カカオフラバノールを使ったカクテルorモクテル1杯付き（どちらかお好きな方を選べます）
https://livepocket.jp/e/s1wf2
※セミナーチケット購入者様は、別途入場チケットをご購入いただく必要はありません。
＜入場チケットご購入の流れ＞
①会員登録・ログイン
LivePocketを初めてご利用の場合は、無料の新規会員登録（メールアドレス、パスワード、氏名などの入力）と携帯電話番号認証が必要です。すでに会員登録がお済みの場合は、ログインしてください。
②参加希望回のページへアクセス
SNSや公式サイトに掲載されているイベントページのURLからアクセスするか、LivePocketのトップページでイベント名などを検索してください。
③日時・チケットの選択
ご希望の日時、枚数を選択してください。
④必要情報の入力
必要に応じて来場者情報の入力を行ってください。
⑤お支払い・購入完了
クレジットカード、コンビニ決済、LivePocketあと払いなどから、お支払い方法を選択し、購入内容をご確認の上、購入を確定してください。
⑥チケットの確認
購入完了後、マイページの「マイチケット」からチケットをご確認ください。当日は、チケットのQRコードを提示してご入場いただけます。
・誠に恐れ入りますが、本イベントはお客様都合によるお申し込み完了後のキャンセルおよびご返金はいたしかねます。ご了承ください。
・本券の譲渡・転売は固くお断りいたします。
・本券1枚につき、1名様の入場になります。小学生以下のお子様は無料で一緒に中に入ることができます。
・手荷物や貴重品はご自身の責任にて管理をお願いいたします。
・入場時間の15分前にお越しください。番号順にご案内します。
・複数枚購入の方は、入場は同行者と一緒にお願いします。代表者様おひとり様だけ先の入場はできません。
・受付後リストバンドを配布します。再入場される方は、受付にリストバンドを見せてください。
■席について
・小学生以下のお子様をお連れの方はお子様用の席のご用意の兼ね合いで、必ず事前にチケット販売ページのお問い合わせまたは公式Instagram / X、または公式サイトお問い合わせフォームより【お名前と整理番号】をお伝えください。
・会場の都合上、チケット番号の座席にご案内します。お席は選べませんのであらかじめご了承ください。
・複数枚購入の方はなるべく同じテーブルでご案内する予定ですが、席数に限りがあるため、ご一緒の席でのご案内ができかねる可能性がございます。あらかじめご了承ください。
■決済について
・オーダー開始は、一斉スタートになります。時間内に席へご案内できない場合でも注文用のQRコードを配布しますのでご安心ください。
・会場内は完全キャッシュレスとなります。あらかじめご了承ください。
■ その他・免責事項
・公共交通機関（電車・バス等）のご利用をお願いいたします。会場専用の駐車場はございません。
・天災、出演者のやむを得ない事情、その他の理由により、イベントの内容変更や中止・延期となる場合がございます。その際の旅費・宿泊費等の補償はいたしかねます。
＜会場内での決済方法＞
モバイルオーダーを使用し、卓上のQRコードで商品選択から決済まで行うシステムになります。手順は下記になります。
①卓上のQRコードを読み取る
②LINEログイン、Appleログイン、Googleログインのうち１つ選択
②各店舗ずつカートに入れ、決済する
※複数店舗まとめてのご注文はできません。必ず1店舗毎に決済になります。
決済方法：クレジットカード、PAYPAY、apple pay、Google pay
③マイページの注文履歴からステータスを確認。LINEログインの場合は、ラインミニアプリより確認可能。出来上がり次第受取場所に取りに行く仕組みになります。
＜昆布屋孫兵衛×gen sasaki la boutique de yukinoshita kamakura、PRISMICブースの決済について＞
※指定席のQRコードからではなく、各ブースで決済する形になります。
決済方法
クレジットカード決済：VisaやJCBなどの主要ブランドのほか、タッチ決済、ICチップ挿入可
電子マネー決済：各種交通系ICカードやiD、QUICPayが利用可
QRコード決済：PayPayや楽天ペイ、d払いなどの国内主要ブランド
＜注意事項＞
・食品のため、返品交換はいたしかねますので予めご了承ください。
・1日の販売個数には限りがあるため、当日販売分がなくなり次第販売終了となります。商品によって販売個数が異なりますので、予めご了承ください。
▼フロアマップはこちら
サステナブルな食の未来を共創するために、新しい「おいしさ」を日々研究している、ウフフェス常連の不二製油から新登場した、植物ミルク発酵素材シリーズの「DEALI®（デアリ）」。乳牛が牧草を食べ、体内でミルクをつくるしくみをヒントに、オーツ麦などの植物原料をていねいに搾り、「発酵」という自然の力にまかせて仕上げたという、今業界で話題の新素材です。
そんな「DEALI®（デアリ）」をテーマに、スイーツファン待望のコラボレーションが実現！ フランスの名店を渡り歩き、東京都青山の「UN GRAIN（アン グラン）」の立ち上げを経て生まれ故郷の福井県へ戻り、230年以上の歴史を持つ老舗和菓子店「昆布屋孫兵衛（コンブヤ マゴベエ）」を親子で営む昆布智成シェフと、洋菓子コンコール内海杯での優勝や、フランスでの世界大会ルレ・デセール シャルル・プルースト杯での準優勝など数々の受賞歴を持つ、神奈川県鎌倉市の「gen sasaki la boutique de yukinoshita kamakura（ゲンササキ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ）」のシェフパティシエ、佐々木元シェフが初のコラボ。
お二人のご実家が老舗の和菓子屋という共通点から着想を得て、発酵と和の要素を組み合わせた、ここでしか味わえないデセールとパフェの限定セットをお届け。
昆布屋孫兵衛（コンブヤ マゴベエ）
「ひらく」
軽やかなくちどけと豊かな味わいを追求したアシェットデセール。トンカ豆が香るブランマンジェに、甘酒でコンポートした洋梨、白あんと甘酒の水ようかんを重ねました。植物性クリームチーズやヨーグルトなどを合わせた、滑らかなクリームに、植物性バターを使って焼き上げた香ばしいきな粉のクランブルがアクセント。仕上げに、酒粕と糀甘酒とベルガモットの爽やかなアイスを添えて。発酵素材の繊細な香りと果実の瑞々しさが調和する、新しいおいしさをお楽しみください。
クリームに植物性クリームチーズ「DEALI® creamy（デアリクリーミー）」、クランブルに植物ミルク発酵バターの「DEALI® bright（デアリブライト）」を使用。
gen sasaki la boutique de yukinoshita kamakura（ゲンササキ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ）
「Alliance（アリアンス）」
和栗の豊かな風味を主役に、旬の洋梨やシャインマスカット、柚子を重ねた秋のパフェ。なめらかなマロンクリームには植物性生クリームを使用し、栗本来の濃厚な味わいを引き出しました。クプアスのチュイル、オレンジのラングドシャ、ヘーゼルナッツのクランブルに植物性バターを使い、さくっと軽やかな食感の中に、素材のそれぞれの個性豊かな香りを感じられるよう仕立てました。自家製の粒あんや柚子羊羹など和の素材も織り交ぜ、一口ごとに異なる香りと食感が広がる、贅沢な一品です。
チュイルとラングドシャとクランブルに植物ミルク発酵バターの「DEALI® bright （デアリブライト）」を使用。
「～発酵と和～デセールとパフェセット」7,700円 数量限定
※「ひらく」と「Alliance（アリアンス）」の2品のセット販売となります
※ペアリングドリンクが2杯付きます
そのほか物販
gen sasaki la boutique de yukinoshita kamakura（ゲンササキ ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ）
「サブレグラスノワゼットマイヤーレモン」2,160円
「サブレグラスショコラパッション」2,160円
＜注意＞こちらは、指定席で注文ではなくカウンタースタイルでご提供します。ブースにお越しいただき決済後、ご案内します。指定席のQRコードでは決済できませんのであらかじめご了承ください。また満席の場合、整理券を発行し空き次第お呼びします。
Instagramアカウント：
昆布屋孫兵衛（@kombuyamagobei）
昆布智成シェフ（@tomo.kombu）
la boutique de yukinoshita kamakura（@yukinoshita_kamakura）
佐々木元シェフ（@gen__sasaki）
カウンター席横には「GOODNOON（グッドヌーン）」体験ブースが登場！ 「GOODNOON」は不二製油が展開する「おいしい」の多様な選択肢を提案する植物性素材のブランドです。今回のコラボメニューにも使われている、軽やかな味わいと爽やかな香りが楽しめる「DEALI®（デアリ）」シリーズの試食や、「GOODNOON」の人気商品も販売いたします。この機会に、植物素材ならではのあたらしい「おいしさ」を体験してみてくださいね！
9月13日に100周年を迎えた「明治 ミルクチョコレート」。その100周年を記念し、誕生した1926年の大正時代をイメージした「レトロなサンデー」を「明治 ミルクチョコレート」を使い、現代にアレンジしたサンデーをイベント限定で販売します。
柴田勇作氏は、2023年の世界大会「クープ・デュ・モンド」で日本代表として世界一（優勝）を獲得。現在は徳島県へ移住し、特産の木頭ゆず等を使った洋菓子店「PRISM LAB」を営み、今話題のパティシエ・ショコラティエ。
ミルクチョコレートが誕生した、大正／昭和時代をイメージし、パフェではなくレトロなサンデーを開発。チョコレートの美味しさだけではなく、柴田氏らしい木頭ゆずを使い、爽やかなサンデーを提供します。
「MEIJI ミルクチヨコレートサンデー」1,800円
1926年（大正15年）9月13日に発売された「明治ミルクチョコレート」。その大正時代をイメージし、当時のパッケージに印字された「MEIJI」の大文字、そして「チヨコレート」というレトロな字面からインスパイアし、昔懐かしいサンデーを考案。秋らしい柿のタタン、そして柴田シェフらしい木頭柚子を組み合わせ、現代における“サンデー”を考えていただきました。
食べ始めは「明治ミルクチョコレート」。今改めて食べて、その美味しさを気づきながら、食べ進めていくに連れて起こる柴田マジック。徳島の素材が口の中で、次々に美味しさの物語を届けてくれます。
＜構成＞
・明治ミルクチョコレート
・明治ミルクチョコレートのクレームレジェール
・ベネズエラ産の明治7 1 % ショコラジェラート
・柿のタタン
・木頭柚子とナッツのヌガティンヌ
・ムラングノワゼット
・鳴門塩とマカダミアナッツのジェラート
・愛媛県産みかん蜂蜜と生姜のキャラメルソース
・上勝阿波番茶のジュレ
＜注意＞こちらは、指定席で注文ではなくブースにてご注文後、すぐお渡しさせていただきます。指定席のQRコードでは決済できませんのであらかじめご了承ください。
Instagramアカウント：
PRISMIC（＠prismic0808）
柴田勇作シェフ（@yusaku.shibata0131）
カカオフラバノールとは、カカオ豆に含まれるカカオポリフェノールの一群。単純に抽出するだけでは美味しく取ることができません。明治は、カカオのフルーツとしての魅力を最大限に引き出す製法を検討し、これまでのカカオの持つイメージとは全く異なる、赤くてフルーティーな味わいのエキスを開発。そんな新素材でもあり、価値あるカカオフラバノールに触れて、知って、楽しめるセミナーを実践します。
本セミナーでは、新素材である健康・美容サポート成分カカオフラバノールが持つ魅力や美味しさについて明治・カカオイノベーション部の担当と、2人の作り手によるスペシャルトークショーを行います。試食としてふセミナーでは、新素材である健康・美容サポート成分カカオフラバノールが持つ魅力や美味しさについて触れられるほか「カカオボーテ ルージュタブレット」を試食いただけます。また2人の作り手をゲストにお招きし、フラバノールを使った特別メニューを体験できます。
文京区千石のショコラトリー「LoDYc chocolate/ロディックチョコレート」の山内氏、門前仲町のチョコレートバー「bar＆chocolate CACAOTAIL」の店主兼バーテンダーは萩原陽介氏が登場。
山内氏はパリの＜パトリック・ロジェ＞で10年の研鑽を積み、さらにBean-to-Barの世界でカカオ豆の加工技術も磨いたシェフ山内大輔氏が辿り着いたのは、カカオ豆の焙煎からプロダクトごとに設計する“オール・クチュール・チョコレート”。 タブレット1枚1枚、ボンボン1粒1粒、 フォンダンショコラ、ブラウニーなど、アイテム毎に焙煎温度とコンチング時間を個別に設計することで、カカオ豆の持つ個性を丁寧に引き出します。
萩原氏は23歳からバーテンダーの世界に入り、修業を経て門前仲町に自身の店「CACAOTAIL（カカオテール）」をオープンしました。カカオ（cacao）とカクテル（cocktail）を掛け合わせた独自のスタイルで、自家製チョコレートやチョコカクテルを提供しています。本セミナーで、カカオフラバノールを使ったそれぞれオリジナルのスイーツ・ドリンクを用意。味わいながら、その魅力を体験します。
＜概要＞
完全予約制・40分程度の予定
チケット代（スイーツ代・ウフフェス入場料2,200円込み）：3,500円
11月14日（土）1部 / 13:00～ LoDYc chocolate/ロディックチョコレート 山内氏
カカオフラバノールを使ったイベント限定のショコラ付き
販売リンク：https://livepocket.jp/e/5jlim
11月14日（土）2部 / 16:00～bar＆chocolate CACAOTAIL 萩原氏
カカオフラバノールを使ったカクテルorモクテル1杯付き（どちらかお好きな方を選べます）
販売リンク：https://livepocket.jp/e/4uskx
11月15日（日）1部 / 11:00～ LoDYc chocolate/ロディックチョコレート 山内氏
カカオフラバノールを使ったイベント限定のボンボンショコラ
販売リンク：https://livepocket.jp/e/70crb
11月15日（日）2部 / 14:00～bar＆chocolate CACAOTAIL 萩原氏
カカオフラバノールを使ったカクテルorモクテル1杯付き（どちらかお好きな方を選べます）
販売リンク：https://livepocket.jp/e/s1wf2
※注意：どちらも入場券セットになっています。
Instagramアカウント：
LoDYc chocolate（@lodycchocolate）
編集長の兼ねてからの夢だった、AMAZON CACAO太田シェフとEqual後藤シェフによる、3部の夜限定コラボレーション企画が実現。「アマゾンカカオ」をテーマに、太田シェフが料理を。Equal後藤シェフはアマゾンカカオを使用したデザートを奏でます。写真は、後日更新予定です。
-メニュー予定-
●AMAZON CACAO：イタリア時代の特製「カネロニ」2種類
●Equal：スペシャリテでもあるガトーベシャメルにアマゾンカカオのホワイトチョコソースをかけたスペシャルデセールともう1品を予定
合計3品＋AMAZON CACAO１ドリンク付き＋コラボ手土産付き
金額：14,000円（入場チケット付き）
11月3日（火）19:30～販売開始
https://livepocket.jp/e/l5pr0
※本券購入の方は、入場チケット（2,200円）の購入は不要です。また予約された皆様はAMAZON CACAOブース前の席をご用意しています。コラボチケットを購入しなかったお連れ様との相席等はできませんので、あらかじめご了承ください。またコラボチケットを購入者様はイベント時間（18：00～20：30）中は、他店舗の注文はほかの入場者様と変わらず楽しめます。
Instagramアカウント：
AMAZON CACAO（@lacasaditetsuoota）
太田哲雄シェフ（@tetsuo.ota）
Equal（@equal_pastryshop）
後藤裕一シェフ（@yuichi.goto）
「ピエモンテ風パンナコッタのクレープ包み」価格未定
「ジェラート」（2種類を予定）価格未定
「ビリヤニ」価格未定
「AMAZON CACAO」の物販のみ、会場の野外で行います。物販メニューは後日公開させていただきます。物販は、本イベントのチケットを持たない方でもご購入いただけますが、事前整理券を配布させていただきます。優先購入チケット以降の時間はフリー入場となります。下記ご一読ください。物販は売り切れ次第終了となります。
優先購入チケット整理券配布日：11月6日（金）21：00～
11月14日 12時～13時枠の優先購入チケット（無料）
https://livepocket.jp/e/2-ssh
11月15日 10時～11時枠の優先購入チケット（無料）
https://livepocket.jp/e/it2hc
-物販メニュー-
イベント限定サレ系カンカン他、ブラジルナッツ菓子の新作、 タブレットはプルーンのプレジデント、巨峰など2〜3種類予定。
Instagramアカウント：
AMAZON CACAO（@lacasaditetsuoota）
太田哲雄シェフ（@tetsuo.ota）
「O2（オーツー）」は、東京の清澄白河にある人気のモダンチャイニーズレストランです。独創的な中華料理と、こだわりのナチュラルワインのペアリングを楽しめる名店です。「サロン・デュ・ショコラ」でも披露した「焼売」が再び！
焼売 2個入り（850円）
茨城県産の「常陸の輝き」のジューシーな旨味に、カカオ（カカオニブ）とオレンジピールを合わせました。もう1種類は、鳥取県の「大山どり」とコリアンダー、クミン、クローブ、ターメリックなどスパイスづくめの焼売に。こちらはテイクアウトも可能。
また冷凍タイプのお持ち帰り・お土産用焼売もあり。
もう1品は、イベント限定の春巻きを予定しています。お楽しみに。
またカヌレなど、テイクアウトできる焼き菓子も販売予定です。
Instagramアカウント：
O2（@o2_kiyosumishirakawa）
大津光太郎シェフ（@koutarou_o2）
2019年に用賀、代官山、高輪の3店舗同時オープンが大きな話題になった「アツシハタエ」。フランス料理の巨匠、アラン・デュカスが率いるグループレストランでシェフパティシエを務め、デュカス氏から“世界一”とその腕前とセンスを認められた波多江篤シェフ。特にアラン・デュカス氏が絶賛した「ミルフィーユ」をはじめ、イベントで初披露となるアシェットデセールが登場。
今回、各部ごとでアシェットデセールをたくさんの種類を用意してくださった波多江シェフ。ぜひ全種類制覇を。今回、普段の価格帯ではなくufu.特別価格でデセールを出していただけることになりました。
各日1部限定「オリーブCHOC（オリーブショック）」2,800円
クレームショコラとオリーブとチョコレートのエスプーマ、タプナード(オリーブとショコラのペースト)、オリーブとレーズンのコンディマン、カカオのヌガティーヌ、チョコのラングドシャ（カカオニブ）と水チョコのソルベ
オリーブの個性的な香りと、食べる場所によって、ショコラの香り・コクの変化と違いを楽しめるデザートです。
各日2部限定「ヴァシュラン エキゾチック」2,800円
マンゴーとパッション、バナナとライムのソルベ、バニラアイス、メレンゲ、シャンティヴァニーユ、マンゴーとパッションにライムとバナナのソース。
力強いバニラの香りと、トロピカルなフルーツの絶妙なバランス感。定番の組み合わせでありながらもそのエキゾチックの演出は、波多江シェフの手にかかれば、新たな香りの表現に。ソルベとソースの使う食材は同じものの、異なる表現で奥行豊かな、気鋭のデセールをお楽しみください。
3部限定「ヴァシュラン モンブラン イベール」2,800円
洋栗のアイスに、アルマニャックとプルーンのクレームグラッセ、メレンゲとシャンティ、洋栗のモンブラン、セミドライのプルーン。
“冬”をテーマにしたモンブランは、洋栗の香りとアルマニャックとプルーンの香りの三銃士。モンブランのヴァシュランではなくフランスの冬を思わせてくれるような、食べ手の体と心に染みるデセールに。
「ミルフィーユ食べ比べセット」価格未定 ※食べ比べセットとアイスがついたデセール仕立ての予定。また詳細後日公開させていただきます。ミルフィーユは土曜日が各部25食、日曜日が各部30食の予定。
2種類のミルフィーユのうち、写真のミルフィーユは二日経っても食感がまったく落ちず、バターでコーティングされた表面とフィユタージュの香ばしさは圧巻。今まで誰も体感したことのない食感を体験してください。
もう1種類は、アラン・デュカス氏が大絶賛したサクサク、ハラハラと崩れるような王道の食感追求したミルフィーユの予定です。
Instagramアカウント：
Atsushi Hatae（@atsushihatae）
「Galet Galet」と神保町の人気店「餃子の肉太郎」の東山氏がコラボレーション。「餃子の肉太郎」の餃子あんと、胡椒を使いサルシッチャ風のピザを作ります。内容や写真は後日予定。
Instagramアカウント：
Galet Galet（@galet.tokyo）
大澤智弥シェフ（@osawa_tomomi_）
餃子の肉太郎（@gyoza_nikutarou）
東山広樹シェフ（@higashiyama.ttt）
ufu.fesに3年連続となる出店は、長野からtorantoroa33。毎年恒例のパフェを提供してくれます。
パフェは今のところ日替わりで提供予定。また夏のアイスフェスに引き続き、サントリーとのコラボレーション。「サントリー ルジェ カシス」を使ったパフェやデザートも予定しています。
「久保田さんの洋梨のパフェ」価格未定
高良シェフが“一番美味しい洋梨を作られる”と言う久保田さんの洋梨のパフェ。フレッシュそのままやソルベやコンポート、タルトと様々な洋梨をお楽しみいただけます。また「サントリー ルジェ カシス」を合わせました。
「ドルチェミスト」価格未定
ティラミスやパンナコッタなどクラシックなイタリアンドルチェを日本のイタリアンのクラシックなスタイル、デザートの盛り合わせで。
「ボンボンショコラ３種盛り合わせ」
「ダモンデファームさんの柑橘のパフェ」価格未定
熱海・ダモンデファーム錦織さんの柑橘をソルベやコンフィチュール、レモンカードなどに使用したパフェです。
「信州産グラニースミスのパイ包み焼き」価格未定
レインボーアップルガーデン島田さんのグラニースミスをフレンチのクラシックなスタイルパイ包み焼きで。「サントリー ルジェ カシス」のカシスリキュールと信州産ベリーのソース、カルヴァドスのアイスクリームを添えて。
「ボンボンショコラ３種盛り合わせ 」価格未定
フランス・ディジョンで生まれたルジェカシスは１８４１年からつくられているカシスリキュールの元祖。厳選された良質のカシスを使い、保存料・添加物を一切加えずにフルーティな香りと味わいを実現したおなじみのブランドです。
サントリーが取り扱うプレミアムテキーラ「TRES GENERACIONES（トレスジェネレーション）」と、torantoroa33がコラボレーション。オリジナルカクテルを考案し、イベント限定で販売予定。
「カクテル ・ニューサマーサンライズ」価格未定
トレスジェネレーションのテキーラと紅ニューサマーオレンジの自家製シロップをソーダで割ったカクテルです。 アルコール度数 3.5〜4.3%に調整予定
Instagramアカウント：
torantoroa33（@daichi_takara.chocolatier）
「#リオレに夢中」として、ウフフェスは5年連続の皆勤賞。今回は「ape」として参加！ “apeらしいもので、リゾットはどうか？”という話から、今回はリゾットが登場。
「サロマ湖わたゆき牡蠣とたけもと農場カルナローリのリゾット」1,500円
石川県能美市のたけもと農場が栽培する「国産カルナローリ」を使い、アルデンテな食感に。合わせる牡蠣は、北海道湧別町のあいば漁業さんのわたゆき牡蠣。
Instagramアカウント：
ape（@ape__farm.to.table）
関口幸秀シェフ（@yukihide_lion）
東京・門前仲町にあるチョコレートバー「bar＆chocolate CACAOTAIL（カカオテール）」の店主・萩原陽介（はぎわら ようすけ）氏は、まさにカカオの本質と深く向き合い、その魅力をお酒やスイーツに変えて発信し続けている気鋭のバーテンダーです。
イベントへの出店も久々となる「bar＆chocolate CACAOTAIL」。カカオフラバノールを活かしたカクテル・モクテルを考案。紀元前1500年前のオルテガ文明まで遡る、カカオ文化発祥の地であるメキシコをテーマにし、メキシコの料理や食材をクリエイションとして落とし込みました。イベント限定の味わいをぜひ。
「フラバノール・デ・ショコラトル」1,300円
カカオフラバノール／赤ワイン／コーンブロス／アンチョチリハニー
カカオフラバノールと相性の良い赤ワインをショコラトル風に。メキシコのタコスをイメージし、とうもろこしに完熟させたポブラノ唐辛子（Poblano pepper）を乾燥させたメキシコ原産の乾燥唐辛子と蜂蜜を合わせました。カカオフラバノールの酸味と特有のスパイシーな香りと赤ワインでマリアージュさせ、カカオの産地でもあるメキシコに想いを馳せた一杯です。
「モレ・フラバノール」（モクテル）1,300円／アルコールバージョン1,500円（メスカル入り）
カカオフラバノール／自家製スパイスチリシロップ／水出しカカオティー／カカオ醤／メスカルスプレー
カカオフラバノールとメキシコを味わう1杯。自家製のコーラシロップ（スパイスチリシロップ）と、カカオティーを合わせ、カカオの香りとスモーキーさ、スパイシーさを感じる一杯。
そのほかのメニュー
「水出しカカオティー」770円
カカオのニブとハスクを両方使ったコクのあるアイスカカオティー
「ローズカカオティー」（hot） 880円
バラとカカオの贅沢なカカオティー
「スモーキー・ロイヤルカカオティー」（hot） 990円
入り番茶とカカオニブハスクを煮出したカカオティー
Instagramアカウント：
bar＆chocolate CACAOTAIL（@cacaotail）
フランスから帰国し、クラシカルなフランス菓子を丁寧に丁寧に仕立てる石渡シェフ。確かな技術で構築するフランス菓子は、無限の可能性を秘めており、今回は初となるアシェットデセールを予定。
メニュー内容と写真は後日公開します。
Instagramアカウント：
Patisserie Plaisiraile（@plaisiraile）
石渡未来シェフ（@mmmik_39）
フランス菓子をベースに、生産者とのつながりや素材が持つ味わい・香りを大切に、時代を超えて愛されるお菓子を届ける清水多計雄シェフは、今イベントで引っ張りだこ。「ウフフェス」をきっかけにスタートした「多計雄」のパフェが再び登場。
「草木研究所×八木下農園~ペアリングティーセット~」3,150円
※「遊茶」のお茶が1杯付きます
「草木研究所×八木下農園」2,500円
※パフェ単品のメニューです
Instagramアカウント：
多計雄（@takeo_0119）
清水多計雄シェフ（@takeo_shimizu_0119）
ufu.との関係値も高い「amazoonia（アマゾニア）」松田みどりシェフが久しぶりのイベントへ登場。今回も“生き物”をテーマにメニュー検討中。後日公開させていただきます。
Instagramアカウント：
amazoonia（@_amazoonia_）
松田みどりシェフ（@midori_matsuda_）
About Event
「ウフフェス 2026 5th Anniversary」
開催場所：KABEAT
東京都中央区日本橋兜町7−1 KABUTO ONE 1F（茅場町駅11番出口直結）
開催期間：11月14日（土）～ 11月15日（日）
営業時間：11月14日（土）12:00～20:30 11月15日（日）10:00～15:30
※本イベントは完全チケット制となり、時間帯毎にチケット販売を行います。
ウフ。
ウフ。編集部スタッフ
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