こんにちは、福岡在住のnanairoです。今回は福岡市中央区というカフェ激戦区にありながら、リピーターが絶えない「バリスタが作る、コーヒーに合うチーズケーキ」がコンセプトのお店を紹介したいと思います。
「コーヒーと一緒に食べるならチーズケーキなんですよね！」と語るバリスタ歴15年のオーナーが2020年3月にオープンした「COSAELL COFFEE and CHEESECAKE」。
店名のコサエルとはどこの国の言葉かと思いきや…「こしらえる」→「こさえる」という博多弁から名付けられたそう！
大型商業施設「キャナルシティ博多」からも近く、買い物帰りの休憩にもぴったりの場所にあります。
23時まで営業しているので、仕事帰りや飲み会後に利用できるのも嬉しいですね。店内は落ち着いた雰囲気でカウンター、テーブル、ソファ席など全17席あります。
定番のチーズケーキは全部で11種類、テイクアウトやUber Eatsなどにも対応可能というからスゴイ！
今回６種類を食べ比べてみましたが、個人的にお気に入りは「KINGかぼちゃ」。
かぼちゃ本来の優しい甘さで、食感もとても滑らかでした。かぼちゃは時期により水分が多くなるので、配合もそれに合わせて変えているのだとか！
かぼちゃというとこってりした濃厚なイメージがありますが、口当たりが軽くさっぱりしててフォークが止まりません。
「Mrs.フランボワーズ」はムース部分を食べると、甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。さらに食べ進めるとふんわりムースに続く、クッキーのザクザク食感がクセになる美味しさです。
材料の温度調整や一緒に飲むドリンクの温度も考慮し、試行錯誤して作ったのだとか。これが繊細な美味しさを引き出しているんですね。
コーヒーも抽出温度が１℃違うだけで味わいが変わるので、チーズケーキ作りにおいてもバリスタとしての経験がとても生かされたそう。
定番の他に期間限定でフルーツサンドもあります。旬の果物に合わせて専用のチーズケーキを作るというこだわりも！
以前食べた「ICHIJIKU」はイチジクとブラックココアのチーズケーキとの組み合わせがとてもマッチしていて印象的でした。
11月は「バスクチーズケーキのラ・フランスサンド」が期間限定でスタート♪こちらも要チェックです。
珈琲豆は「Connect coffee」(福岡市中央区天神)のものを使用。好きなチーズケーキに合うドリンクをお店の方に相談してみるのもいいですね。
ケーキはすべて甘さ控えめなので、ブラックコーヒーだけでなくラテとの相性もばっちりです。
素材の良さを最大限引き出して作られたチーズケーキとコーヒーのペアリング、ぜひ一度味わっていただきたいと思います。
About Shop
店名 Cosaell Coffee and cheesecake
住所 福岡市中央区春吉2丁目9-1A
営業時間 11:00~23:00
定休日 不定休
URL @cosaell_coffee_and_cheesecake
備考 Uber Eats、DiDi、出前館、FOOD PANDA
nanairo
グルメライター
九州在住で大好きなコーヒーに合うパンやスイーツを求めて、福岡県を中心にカフェ巡り。素敵な空間やお店の方との出逢いも大切に。@nanairo45
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