今回取材に訪れたのは、2022年に独立したパティシエ・雨川翔平さんのシェアキッチン。雨川さんは今「Atelier AME SHOW」というブランド名で、焼き菓子と飴細工を販売しています。
週1回のペースでお菓子を販売する和泉中央駅のシェアキッチンに足を運び、焼き菓子と飴細工についてインタビューしました！
まずは「Atelier AME SHOW」が提供するサービスで一番気になった「飴細工のフルオーダー」から話を聞きました。飴細工のフルオーダーは、SNSや公式LINE経由で問い合わせがあった方の要望に応じて、一からデザインを起こし、飴でオブジェを作っていくものです。
これまで手がけた作品は、インスタグラムで紹介されています。
食べるためのお菓子ではなく、飾るためのお菓子を販売する職人さんは、非常に珍しいと思います。もちろん飴細工はパティシエの技術を表現するもので、世界的なコンクールも開催されています。しかし一般客に作品が販売されることはほとんどありません。
だから「飴細工を極めても、ケーキ屋で使えない技術だから意味がない」と考える人もいます。実は雨川さんも、専門学生時代はそんな考えだったそう。
「新卒から働いていたお店の先輩が飴細工に夢中になっていて。仕事が終わってからもずっとキッチンにいて、活き活きしてたんですよね。飴細工ってそんなに楽しいんだ、と思いました」
楽しそうだと思ったらまず行動を起こすタイプだという雨川さんは、すぐにコンクールにチャレンジしたそう。
2018年には西日本洋菓子コンテスト・ピエスモンテ部門（飴細工）で最優秀賞を受賞。ジャパン・ケーキショーでも銀賞を獲るなどすぐに頭角を表します。独立当初は「できれば得意なことを活かせたらいいな」と、飴細工のオーダーをゆるく始めたそうです。
「誕生日記念とか、意外と個人のお客様が多いですね。コンテストとは違うことを求められるから、すごく面白い。あと、飴細工を初めて見るお客様ばかりで、納品時にすごく喜んでくれるのが新鮮。嬉しいですね」
ただ、飴細工は衝撃に弱い繊細なもの。配達可能な関西圏内のみオーダーを受け付けているとのことです。
もちろん食べて「美味しい」と言ってもらうのが、パティシエの本質。「Atelier AME SHOW」は焼き菓子のブランドでもあります。店頭・オンラインショップともに10〜15種類ほどの焼き菓子をラインアップ。
「縁 〜en〜」は、5円（ご縁）玉をイメージしたショコラサブレに自家製のプラリネペーストを混ぜ込んだチョコレートをサンド。ナッツがほんのりと香り、生チョコレートのようななめらかな口溶けのプラリネクリームが絶妙！「一番の自信作」と雨川さんが胸を張るのも納得です。
焼き菓子はすべてオンラインショップで購入可能。「Atelier AME SHOW」はオンラインショップから開業して、実店舗を構えたのは2023年秋からです。
「自分が楽しいと思うことに、どんどん挑戦していけたらなって。このシェアキッチンを契約したのも、家賃やランニングコストを考えると手が届きやすいから。量が多い仕込みは難しいですが、お客様と会話したり試作したり、キッチンにこもっているよりも刺激になります」
月30,000円で利用できるシェアキッチンで、定期的に焼き菓子を店頭販売。将来的に雨川さんの出身地・島根でお店を開くステップでもあるのだとか。
今は和泉中央駅を利用する地元のお客様の口コミで、少しずつファンを増やしているそうです。焼きたてを提供できるのも実店舗販売のメリット。バターの香りに引き寄せられて、お客様が立ち止まることも。販売を担当している奥様と2人で楽しそうに話しているのが印象的でした！
「誰かにプレゼントしたくなるお菓子」を意識して、どんなお菓子なら嬉しいか？を考え、試作を繰り返しているそう。詰め合わせボックスには、クッキー・フィナンシェ・パウンドケーキにマドレーヌ…もらって嬉しい焼き菓子ばかりが詰まっていました。
また、飴細工はきちんと保存すれば2〜3ヶ月は劣化せず飾ることができるそう。サイズにもよりますが、15,000円〜でオーダー可能とのことなので、一生に一度の記念にぜひオーダーしてみてくださいね。
About Shop
Atelier AME SHOW（アトリエアメショー）
大阪府和泉市いぶき野 5-1-1 泉北高速鉄道 和泉中央駅2階
営業時間：10:00~18:00
営業日：Instagramにて毎月お知らせ
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。
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