島根県松江市で、明治23年（1890年）から菓子作りを続ける老舗「風流堂」。代表銘菓「朝汐」や「山川」など、松江の茶の湯文化とともに親しまれてきた和菓子を手がけている。そんな風流堂・寺町本店の一角にあるのが、実演工房「五風庵」。2023年4月にオープンし、職人の手仕事を間近に眺めながら、作りたての和菓子をその場で味わえる場所だ。今回は、蒸したての「朝汐」をはじめ、「抹茶アイス最中」「どらやき」を実際に味わってきた。
風流堂の創業は1890年。もともと新潟と松江を結ぶ回船業を営んでいた初代・内藤竹次郎氏が、陸運の発達を機に菓子屋を始めたことから、その歴史はスタートした。以来130年以上にわたり、松江で菓子作りを続けているんだそう。
なかでも広く知られるのが「山川」と「朝汐」。「山川」は大名茶人として知られる松江藩七代藩主・松平不昧公にゆかりを持つ菓子。「朝汐」は、風流堂二代目・内藤隆平氏によって生み出された代表銘菓だ。
寺町本店の一角に設けられた「五風庵」。大きなガラス越しには工房が広がり、職人が菓子を仕上げていく様子を間近で見ることができるのがポイント。完成した和菓子を買うだけではなく、“どのように作られているのか”を知り、その場でできたてを味わえるのが五風庵ならではの楽しみ方だ。
まず五風庵を訪れたら味わいたいのが「蒸したて朝汐」。「朝汐」は、風流堂二代目・内藤隆平が創製した代表銘菓。中には、小豆の皮を取り除いて仕立てる「皮むき餡」が包まれている。いつもは箱に収められた銘菓として目にする朝汐。それを蒸したてで頬張ると、生地の柔らかさや香りまで、より鮮明に感じられるのが特長。
続いて味わったのは「抹茶アイス最中」。香ばしい最中種に挟まれているのは、ひんやりとした抹茶アイスと餡。パリッと軽快な最中に、抹茶のほろ苦さと餡のやさしい甘さが重なり、ひと口の中でそれぞれの味わいが広がる。蒸したての朝汐とはまた違った、ひんやり楽しめる一品。
もうひとつ味わったのが「五風どら焼き」。目の前で一枚ずつ焼き上げられる生地からは、甘く香ばしい香りが漂う。できたてを頬張ると、生地はふんわり。やさしい甘さの餡と重なり、焼きたてならではの香りと食感を楽しめる。
松江で体験する、“できたての和菓子”。職人が菓子を作る姿を眺め、その場で味わう「五風庵」。長年にわたり菓子作りを続けてきた風流堂の味を、いつもとは少し違った距離から楽しむことができる。松江を訪れたなら、お土産として和菓子を選ぶだけでなく、五風庵で“できたて”のおいしさを体験してみてはいかがだろうか。
About Shop
五風庵
島根県松江市寺町151（風流堂 寺町本店内）
営業時間：10：00～16：00
定休日：水・木
公式Instgram：@furyudo_wagashi
Takuma
ウフ。編集スタッフ
すべてが“本物志向”のスイーツ好き編集者。都内のパティスリーやホテルのカフェを中心に巡り、話題のお店はいち早くチェック。スイーツが好きすぎて、気づけばスイーツメディアの編集部に！
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Photo ＆ Writing / Takuma
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