パン部
2023.07.23

まるでおにぎりのようなパン！？話題の新店「ONIPAN」（東京・池上）

こんにちは。ライターの坂本リエです。
東京大田区・池上に和のテイストを大事にしていきたいベーカリー「ONIPAN（おにぱん）」が2023年5月17日にオープンしました。
ONIPANの「おに」は日本ではお馴染みの「おにぎり」からきているそうです。
さっそく行ってきました！

どこか”ホッ”としてもらえるようなお店にしていきたい

東急東横線池上駅から徒歩約5分。
黄色の屋根が目を惹きます。平日の14時頃がラインナップ豊富に取り揃えていそうです。私が伺ったのは平日の15時頃。続々と列ができていました。
ほとんどの方がカレーパンを購入していて人気が伺えます。

店内に入るとショーケースに惣菜系からスイーツ系まで並んでいます。

食パンやバゲット、ハード系なども取り揃えています。
どれもおいしそう。店主の菅さんに話を伺うことができました。

Q.お店のこだわりはなんですか。

菅さん「池上に住まわれているお客様に普段使いで利用して頂きたいので、食パン、菓子パン、惣菜パン、ハード系まで小さいお店ながらも幅広く取り揃えていきたいのと、値段設定も無理のない範囲でお財布に優しい金額にしました。

「牛乳食パン」という商品に当初はハチミツをレシピに入れておりましたが子育て中のメンバーから小さなお子様には与えないお母さんは多いと聞き、レシピから外しました。代わりとなる甘味を探していた折に、問屋さんから『素焚糖』という奄美大島のお砂糖を紹介頂き使ってみたところ、生地に深いコクをもたらしてくれて、特徴のある商品に。このように家族が食べるということを大事にして、パン作りをしています。」

Q.なぜ池上にオープンしたのでしょうか。

菅さん「約1年前に本格的に物件を探し始めた当初は、自宅から近い東横線や目黒線沿いで探しておりましたが、パン屋を開く為の条件や、家賃と立地のバランスの良い物件は見つかりませんでした。それならと範囲を広げて探したところ今の池上の物件が出てきまして、それまでの約1年で見る目が肥えていたので“ココだ！”と思いすぐに申し込みをしました。
池上は昔本門寺の音楽フェスに行った事があり良い街だなという好印象は元からあったんです。」

Qなぜ「ONIPAN」なのですか。

菅さん「名前の由来は、どんなお店にしていきたいかを考えた際に、バラエティに富んだ具材豊かなパンが並んだショーケースを思い浮かべて『おにぎり屋さん』みたいだなと思い、店名もおにぎりにちなんでしまおうと！

最初は『オジパン』にしようとしていたのでその流れで『オニパン』になりました。親しみやすい店舗名で、覚えやすいかと思います」

ここで私のおすすめをご紹介します。

①まるでおにぎり！「オニパン（鮭マヨポテト）」

1つめは、「オニパン（鮭マヨポテト）」。
おにはおにぎりからきているので、当初からパンも和のテイストを大事にしていきたいと考えていたそうです。
パンに合うようにマヨネーズやマッシュポテトを鮭に合わせ、米粉入りの生地で更にオニギリ感を出した商品。もっちりとヒキがある生地にマッシュポテトがなめらかです。鮭の塩味が感じられ、まるでおにぎりを食べてるようでした。

②ピリッとスパイシー！「カレーパン」

2つめは「パンチェッタカレーパン」。お店の人気商品。
取材中も買って行く方を多数見かけました。
自家製パンチェッタを使ったトマトチャツネが隠し味のお肉ゴロゴロのカレーパン。甘いパン生地とパンチのあるカレーフィリングの甘じょっぱスパイシーさが楽しめます。
リベイクすると外はザックザク、中にはお肉のゴロっと感が食べ応えがありたまりませんね。スパイス感がやみつきに！

③ガッツリ香る！シナモン好きも黙る「シナモンロール」

3つめは「シナモンロール」。
シナモンロール好きな親戚から「シナモンがガツっと来るシナモンロールがなかなか見つからない」との意見から作り上げたんだそう。
一個に約10gのシナモンを使い、よりシンプルにするため食感のアーモンドのみを入れたそうです。アイシングにはオレンジリキュールを入れてほんのりさわやかに。しっとりとした生地を噛めば噛むほどシナモンの香りが口の中に広がります。オレンジの香りがアクセントになっていて、大人な味わいです。

④ほかでは珍しいこしあんを使用！「あんバター」

4つめは「あんバター」。

あんバターといえば、粒あんが多い中、ONIPANはこしあんを使用。
大田区の老舗製餡所「内藤製餡」の餡子を使い、発酵バターとの口どけと舌触りを考え、あえてこしあんにしたそうです。
こしあんは水っぽくなくバターのコクに全く負けないのでバランスの良い商品となっています。小ぶりですが、こしあんの量がしっかりとあるので、女性は満足感あります。生地はさっくりシンプルなセミハード生地が使われています。