焼き菓子部
2026.11.12

【大阪・西九条】地元育ちの26歳パティシエが挑む！小さな焼き菓子店「Bonjour Arima」の絶品クロシューと本格フランス菓子

下町の活気と人情が息づく大阪・西九条。駅から徒歩3分の静かな路地に、2025年に誕生した小さな焼き菓子専門店「Bonjour Arima（ボンジュールアリマ）」があります。

腕を振るうのは、地元・西九条で生まれ育った26歳の若きパティシエ・有馬洋壱さん。「身構えずに毎日食べられる日常のお菓子を届けたい」と、本格派のフランス伝統菓子や、サクサクのパイ生地にとろけるカスタードを絞った看板スイーツ「クロシュー」を焼き上げています。1階が工房、2階がパン屋スタイルの売り場という隠れ家感あふれる店内で、お菓子作りのこだわりと街への想いを取材しました。

生まれ育った西九条に恩返しを。26歳の若き店主が営む街の小さな焼き菓子店「Bonjour Arima」

JR大阪環状線や阪神なんば線が交差し、下町の気さくさと活気が息づく大阪市此花区・西九条。駅から歩くことわずか3分ほどの場所に、2025年にオープンした小さな焼き菓子店「Bonjour Arima（ボンジュールアリマ）」があります。

迎えてくれたのは、店主の有馬洋壱（ありまよういち）さん。専門学校を卒業後、パティスリーやレストランの厨房で腕を磨き、大阪府菓子技術コンテストでは優良賞も受賞。そして20代半ばという若さで自身の店を構えました。物件探しでは様々なエリアを検討したそうですが、最終的に選んだのは自身が生まれ育った地元・西九条の地。「まずは何よりも、自分が育ったこの街の人たちに愛される日常のお店にしたい」という想いが後押しになったそう。

扉を開けるとまず目に飛び込んでくるのは2階へ続く階段。1階はほとんどがキッチンスペースになっており、有馬さんが一人でお菓子を仕込み、焼き上げるライブ感たっぷりの様子を間近に眺めることができます。漂う甘いバターの香りに包まれながらすぐ脇の階段を上ると、2階が焼き菓子の売り場。

階段を上がった先には、毎朝焼き上げられたお菓子たちがまるでベーカリーのようにずらりと並び、お客さんがトングを使ってお気に入りを自分で箱やトレーにピックアップしていくセルフスタイルが採用されています。

自分だけの宝箱を詰めるようなワクワク感に満ちた空間設計も、訪れる人の心をくすぐる魅力の一つです。

サクサク生地×とろける生乳カスタード！看板スイーツ「クロシュー」に隠されたスマート経営

フランスのクラシックな伝統菓子を愛する有馬さんですが、オープン当初は「焼き菓子だけを並べていても、日常的な来店動機につながりにくいのではないか」という課題に直面したそう。そこで、焼き菓子専門店でありながら唯一の冷蔵生菓子として考案されたのが、看板商品である「クロシュー」でした。

主役となるクロワッサンは、毎朝厨房で焼き上げるサクサクの極上仕立て。そこに惜しみなく詰められるのが、自家製の「生乳カスタード」です。コク深く濃厚でありながら、すっきりとしたミルクの後味を感じられるように絶妙なバランスで配合されており、とろりとなめらかな口当たり。

一口かじれば、バターが香るパイ層のクリスピーな食感とリッチなクリームが口いっぱいに混ざり合い、思わず笑みがこぼれる贅沢な美味しさです。週末には限定のチョコレートクリームが登場するほか、季節ごとのフレーバー展開も予定されており、訪れるたび新しい味に出会えます。

このクロシュー、単なる美味しいスイーツというだけでなく、ワンオペレーションで厨房を回す若き店主の“賢い経営設計”が光る逸品でもあります。通常のシュー生地はクリームを詰めなければ商品として成立しにくいですが、クロワッサンならそのまま「パン」として楽しむことも可能。

さらに、クロシューとして販売するのは「その日に焼き上げたもの」だけに限定し、もし翌日まで残った場合はフレンチトースト液にじっくり漬け込んで焼き上げる「パンペルデュ」へと華麗に生まれ変わらせています。

「そのままのパン」「看板生スイーツ」「翌日のフレンチトースト」という3つの顔を持たせることで、食品ロスをゼロに抑えつつ、お客さんには常に最高鮮度の美味しさを届ける。クロシューをきっかけに店を訪れた人が、階段を上がって2階の焼き菓子を手に取っていくという見事な導線が、日々の賑わいを生み出しています。

1個150円で届ける本格派。フランス郷土菓子と「毎日食べたくなる塩加減」の秘密

2階の売り場に足を踏み入れると、思わず目移りしてしまうほど多彩な焼き菓子が並んでいます。朝焼きのアイテムが常時約10種類、個包装されたギフト向けの焼き菓子は15種類ほど。

ラインアップの中には、フィナンシェやマドレーヌといった定番に混ざって、「ミルリトン」（パイ生地にクレームダマンドとアプリコットを忍ばせた伝統菓子）やガトーナンテ、ファーブルトンなど、フランスの地方で古くから愛されてきた素朴な郷土菓子が自然と顔を覗かせます。

驚かされるのは、その味の確かなクオリティです。特にマドレーヌは、口に近づけた瞬間にふわりと広がる豊かな香りとキメ細やかな口溶けが秀逸。焦がしバターの風味がじゅわっと染み出すフィナンシェとともに、職人の妥協のない手仕事がしっかり息づいています。原材料の高騰が続く今の時代に、これらが1個150円という驚きの日常価格で並んでいることにも、有馬さんの強い覚悟が滲みます。