カフェ＆食べ歩き部
2025.12.22

【東京・三茶】旬のフルーツを届けたい。「nomaru bake（ノーマルベイク）」が作る、農業と人をつなぐ特別なケーキとバターサンド

「今が旬のフルーツは？」と聞かれて、何が思いつきますか？　その時期に一番おいしくなるフルーツを、おいしい今その瞬間に食べてほしい。そんな想いを込めて、旬の幸をふんだんに使用したスイーツを提供しているのが、東京・三軒茶屋にある「nomaru bake（ノーマルベイク）」です。農業と人をつなぐ、心温まるスイーツを味わってきました。

スイーツで農業をよりよく。おいしさにプラスアルファの価値をつけたい

グルメの町として、最近若者からの人気が絶えない町、東京・三軒茶屋。そんな三軒茶屋駅から歩いて９分、閑静な住宅街や公園に囲まれた場所にあるのが、今回ご紹介する「nomaru bake」です。

中に入ると大きな窓から日光が差し、ウッド調の棚や丸みを帯びた家具たちに、なんだか心がほっとするような、居心地の良さを感じます。

田中友子さんとパティシエの栩原花奈さん — 田中友子さん（左）とパティシエの栩原花奈さん（右）

「nomaru bake」の名前には、「農業を〇（まる）くする／良くする」「農作物を余すことなく楽しむことを日常的＝“ノーマル”にする」という2つの意味が込められています。こちらのお店、実は母体が宮城県のいちご農家。農業や農家とのつながりを大切にしているのも納得です。

お店のテーマは『「おいしい」だけじゃ、もったいない』。スイーツを楽しんでもらいながら、農業や農家の方の情報発信も行います。

田中さん
「農業も高齢化が進んで、難しい状況にあるんです。おいしいものを作っている農家が後継者不足で辞めてしまったり。だからこそ、このお店から情報をお客様に広めて、知っていただくことで、おいしいものを食べ続けたいと思っています。」

「傷みなどで市場には出せず廃棄になってしまうフルーツを使用して、おいしいものに変えることを大切にしています。」と話すのはパティシエの栩原さん。店頭に並ぶジャムもその1つで、農家の方が愛情をこめて作ったフルーツを無駄なく使用することで、農業を支えていきたいそう。

直前に届く新鮮な素材を使用。こだわりが詰まったスイーツがずらり

店内のショーケースには、ケーキをはじめとした生菓子や焼き菓子がずらっと並びます。

ケーキに使用するのはもちろん選りすぐりのフルーツたち。旬のフルーツを新鮮一番おいしいタイミングの「今」食べてほしい！と話す田中さん。

「旬のフルーツは納期が前後して、販売予定日の直前に納品されることも起こるので、販売当日にSNS用の写真を撮影して投稿することもあります。事前のお知らせができないからこそ、お客様には、こんなのも売っているのか！とライブ感を楽しんでいただければ嬉しいです。」

そんな素材のおいしさにとことんこだわった、おすすめのケーキをご紹介します。

お店の看板メニュー！　自慢のいちごを使ったショートケーキとフレッシュバターサンドで甘酸っぱいおいしさを

nomaru bakeのショートケーキとフレッシュバターサンド — 完熟いちごのショートケーキ 652円／完熟いちごのフレッシュバターサンド 428円

まずいただいたのは宮城県山元町産のミガキイチゴを使用した、完熟いちごのショートケーキとフレッシュバターサンド。

ショートケーキのスポンジが少し濃い色なのは、使用する素材にこだわっているから。こちらのお店の商品はすべて国産小麦と全粒粉、きび砂糖を使用しており、じんわりと心に染みる優しい甘さが特徴です。

ケーキの背面にはアーモンドがたっぷり。「ショートケーキを最後まで楽しんでもらいたくて、“BAKE”が店名についているのもあり、焼き菓子を意識してアーモンドを付けました。香ばしさとサクサクの食感、そして旨みをプラスしています。」と話す田中さん。生クリームとスポンジだけになった最後の一口も、アーモンドがあるだけでこんなに楽しめるなんて！と目から鱗が落ちるおいしさです。

nomaru bakeのショーケースに並ぶふくらスズメの完熟イチゴフレッシュバターサンド — 実はスズメも絶滅危惧種の一歩手前。消えかけているスズメが農業と重なり、かわいいフォルムのふくらスズメを用いたクッキーを作り始めたそう

バターサンドはホワイトチョコレートが隠し味のバタークリームを使用。コクのあるクリームとミガキイチゴを、こちらも全粒粉ときび砂糖を使用したサクサクほろほろのクッキーでサンドし、濃厚さと甘酸っぱさがマッチした、バランスの良い一品に。

そして皆さんが気になっているであろう、クッキーのかわいいビジュアル！このクッキーは、冬の丸々としたスズメ、通称「ふくらスズメ」がモチーフ。“福良”や“福来”の当て字で縁起が良いとされているふくらスズメを取り入れ、お客様から愛されるお店のシンボルになっています。

季節を舌で感じる、イタリア風モンブラン「モンテビアンコ」で濃厚な味わいを

nomaru bakeの和栗のモンテビアンコ（モンブラン） — 和栗のモンテビアンコ（モンブラン） 693円

続いていただいたのは、秋限定メニューの「和栗のモンテビアンコ（モンブラン）」。

日本でも人気のモンブランですが、線状に絞られたマロンクリームのケーキを想像する人も多いはず。そのフォルム、実はフランス版。イタリアではマロンクリームの上に生クリームをたっぷりと乗せた「モンテビアンコ（白い山）」と呼ばれるタイプが王道なんだそう。

こちらのお店で食べられるモンテビアンコは、メレンゲの上に4種類の和栗をブレンドしたクリームを絞り、こだわりの配合でつくられた生クリームをたっぷりのせた、まさに白い山のケーキ。濃厚さと軽やかさが絶妙な生クリームの雪山を一気にすくうと、素朴な甘さと香ばしさが際立つ和栗のクリームと、サクサクで食感を楽しませてくれるメレンゲが顔を出し、心の雪が溶けていくようなおいしさが口いっぱいに広がります。