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2021.04.24

日本酒が香りすぎて、たまらない「KAKERI」のガトーショコラ。クラウドファンディングで誕生

クリーム太朗

ウフ。編集長

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編集責任者。ショートケーキ研究家として、日本全国のケーキを食べ比べる。自身でも、ケーキやチョコレートの製造・販売を目指すべく、知識だけではなく実技も鍛錬中

三木市の酒造とパティシエがコラボ。プロジェクトの準備からSNSを通じて、話題に

日本酒といえば、思いつく山田錦。特産地で有名な三木市にある酒造「稲見酒造株式会社」とパティシエがコラボして生まれた「日本酒ガトーショコラ」。
このプロジェクトの企画を立ち上げたWEBマーケター徳沢さん（写真左）と「KAKERI」パティシエの魚住さんが中心になり、準備段階からSNSで発信し、クラウドファンディングサイトMakuake（マクアケ）で支援者が続々。
この春ようやく販売が実現しました。

モダンリッチな箱と、開けたときの香りに悶絶

重厚な箱に入ったガトーショコラ。
封を開けた瞬間に香る、超濃厚な日本酒の香り。もちろんカカオの香りもしますが、今回日本酒の香りが飛ばないように、何度も焼き直した、というこだわりの逸品。
なるほど、たしかに日本酒の香りが鼻をいい意味で襲う。

こだわり抜いた香り。世界的なお酒の品評会で銅メダルをとった「純米大吟醸の熟成酒」

使っているお酒は、ヨーロッパでも銅メダルをとった「純米大吟醸の熟成酒」。熟成させたからこそ、香りが濃く、風味も豊か。日本酒本来の甘い香りも食欲をそそる。この香りを引き立てるためにも、使用する食材にもこだわり、あくまで主役は「日本酒」で唯一無二の表現をしている。

グルテンフリーで、食感はガトーショコラを超えた究極のなめらかさ

最近流行している、「グルテンフリー」のガトーショコラ。ナイフを入れると、すっと入り、ガトーショコラの中でも水分量が多く感じる。生クリームの量も他のガトーショコラに比べて低く感じ、それよりも大事にされている「日本酒」感。水分量が多いのも、この日本酒をふんだんに使っているからと推察される。絶妙なバランス感で、フォークで切って食べるとたしかにガトーショコラ。

日本酒の香りがダイレクトにくるが、チョコレートのビター感と甘さもバランスよく、さすがパティシエさんの手が入っている。