夏の京都を巡るなら、やっぱり目にも涼やかな和の涼を味わいたいもの。
地下鉄東西線「東山駅」からほど近く、八坂神社や四条エリアからも京都らしい風情を楽しみながらのんびりとお散歩がてらアクセスできる場所に、いまSNSで大バズりしている新感覚のわらび餅があります。
それが、自家焙煎きな粉の専門店「吉祥菓寮（きっしょうかりょう）祇園本店」。美容と健康にも良いと言われているきな粉をたっぷり味わえるカフェにお邪魔してきました。
浄土宗の総本山である知恩院近くにある「吉祥菓寮（きっしょうかりょう）祇園本店」。京町家をリノベーションした、趣あるお店です。
中に入ると、1階にはきな粉の焼き菓子や飴が並ぶ物販スペース、2階にはモダンなカフェスペースを構えています。一見すると非常に洗練された現代的なブランドに映りますが、実はその起源を辿ると、江戸時代中期にまで遡る深い歴史があります。
「吉祥菓寮」のルーツは、初代・北川源左衛門が京都市西京区の桂離宮横に菓子茶房を構えたことに始まったそう。1934年、13代目の北川徳次郎が「桂華堂（けいかどう）」を創業。このとき神社仏閣に「節分豆」を奉納する役割を担っていたのだとか。
その後、大豆の扱いのノウハウと技術を最大限に活かそうと「きな粉」の開発をスタート。そのポテンシャルを日本、そして世界へ広げていくための第一歩として、2015年に誕生したのがこの祇園本店なのです。
そんな歴史ある豆へのこだわりが生んだ最新メニューが、今まさにSNSを席巻しています。リサーチと商品の企画、開発までを行う店長の田浦さんが「従来のわらび餅の地味なイメージを覆したい」という発想で開発した「彩りわらび -おはじき-」です。
おはじきをイメージしたというつるんと丸いわらび餅は、カラフルなゼリーを中に閉じ込めることで、手作りならではの優しいマーブル模様に。光を透かしてきらきらと輝く姿は、ずっと眺めていたくなるほどの美しさです。
さらに、今年からは待望の新作「彩りわらび -金魚鉢-」も仲間入り。
可愛らしい金魚型のゼリーが泳ぐ涼やかな炭酸ソーダに、喉越しの良いゼリーと彩りわらび、そして季節のシャーベットを合わせた超ハイブリッド型スイーツです。ストローで爽やかな味の変化を楽しみつつ、ぷるんとしたわらび餅はスプーンですくい上げていただきます。
「ビジュアルをレトロ可愛く仕上げたのは、実は、うちの自慢の“きな粉”を一番美味しい形で食べてもらうための仕掛けなんです」と、田浦さん。
各テーブルには贅沢にも「きな粉の瓶」が常備されており、なんと自分好みに好きなだけ“かけ放題”。
お店に入ってすぐの焙煎機で焙じ、細かく挽かれたきな粉には、最高級品種の「ミヤギシロメ」を使用。大粒だからこそ、焦がさずにじっくりと焙煎温度を上げることができ、大豆本来のコク深い甘みが限界まで引き出されています。
お砂糖を一切混ぜていない100％大豆だからこそ、どれだけたっぷりともちぷるのわらび餅にかけてもヘルシーで、香ばしさと栄養が体に染み渡ります。
「きな粉の美味しさをもっとたくさんの人に届けたいから、毎年新しいメニューで驚きを届けていきたい」と語る田浦さん。わらび餅はもちろんですが、推しは「きなこパフェ」とのことです。
江戸時代から脈々と受け継がれてきた「素材を活かす」という実直な精神は、時を越え、現代の感性と融合しながら今も進化を続けています。
ジメジメとした夏の暑さを、一瞬で涼やかに、そして香ばしく満たしてくれる吉祥菓寮のわらび餅。京都の旅の途中に、目にも鮮やかな「もちぷる×サクサク」の極上きな粉体験を、ぜひ楽しんでみてくださいね。
About Shop
吉祥菓寮
京都市東山区古門前通東大路東入ル石橋町306
営業時間：11:00～18:00
定休日：なし
Instagram：＠kisshokaryo
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。
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