パン部
2026.07.09

3週間で全国4エリアに連続出店！いま京都から日本中にファンを広げるベーグル専門店「RABBIT BAGELS」って知ってる？

初夏のお出かけが楽しいこの季節。いま、パンの激戦区・京都から、全国へと凄まじい勢いでその名を轟かせているベーグル専門店をご存知でしょうか。

2022年に京都・丸太町で1号店をスタートさせた「RABBIT BAGELS（ラビットベーグル）」。コロナ禍の逆境を跳ね返すように誕生した同店は、その名の通り「うさぎのように跳ねる」躍進を続け、わずか4年で一大ブランドへと成長しました。

今回は、そんな大注目のベーグルを、広々としたスタイリッシュな空間で贅沢に味わえる「西院（さいいん）店」を訪ねました。

関西から全国区へ！いま最も目が離せない、京都発のベーグル専門店

阪急京都線「西院駅」を降りて、わずか徒歩3分ほど。超便利で抜群のロケーションに、開放的なインダストリアル調の空間が広がる西院店はあります。

朝9時からの営業ということもあり、朝食やブランチがてらカフェ利用する人から、お昼ご飯用にとテイクアウトで買っていく人まで、店内は一日中活気に満ちているとのこと。ランチタイムともなれば、近所の方や学生さんたちですぐに席がいっぱいになってしまうほど、地域に深く愛されている最注目スポットです。

そんな「RABBIT BAGELS（ラビットベーグル）」は、今年に入って京都を飛び出し、東京・札幌・神戸・大分と立て続けに新店舗をオープン。

これほどまでに店舗数が急拡大すると、多くの場合は一括で製造を行う「セントラルキッチン」を導入して効率化を図るのが一般的ですが、ラビットベーグルはあえてその道を選びません。

なんと、これだけ全国に拡大した今もなお、「それぞれの店舗で、粉のミキシングから成形、焼き上げまでをすべて一貫して行う」という驚きのスタイルを徹底しているのです。理由はただひとつ、「作りたてが、一番美味しいから」。

店内からは、スタッフの皆さんがせっせと手際よくベーグルを仕込む姿をすぐ目の前で見ることができます。この「手作りの臨場感」が、訪れる人に確かな安心感と、焼き立ての絶対的な信頼を届けている気もしました。

オリジナルブレンドの国産小麦をはじめとする厳選素材を使い、独自の製法で焼き上げられる生地は、ベーグル本来の「もちむぎゅっ感」をしっかり残しながらも、驚くほど噛み切りやすく、軽やかで食べやすい絶妙な仕上がり。

「ベーグルって少し硬くて味気ないイメージだった……」という方にこそ食べてほしい、専門店ならではの研究開発の結晶です。バターや牛乳、卵を使わないため脂質が少なくヘルシーでありながら、もちもち食感で噛み応えがあるため、1個で大満足できる満腹感も魅力。1個300円前後という、ボリュームに対するコストパフォーマンスの高さも毎日通いたくなる秘密です。

毎日通っても飽きない！看板からお惣菜系まで約20種のラインアップ

店頭には、常時20種類近くのフレーバーや華やかなベーグルサンドがずらりと並び、デイリー使いしても全く飽きがこない楽しさにあふれています。その中から、取材時に特に目を奪われた、絶対に外せないおすすめの3品をご紹介します。

看板商品として常に一番人気を誇る「シュガーバター」は、プレーン生地に芳醇な発酵バターとザラメ砂糖を贅沢にトッピングして焼き上げた、お店の顔とも言えるベーグル。焼き上げることで溶け出したバターの香ばしい風味と、カリッとしたザラメ砂糖の歯ごたえ、そして生地のもちもち感が口の中で完璧な一体感を生み出します。