大阪市内から車を走らせること約1時間。江戸時代の面影を色濃く残し、国の重要伝統的建造物群保存地区にも指定されている丹波篠山市福住（ふくすみ）地区に、そのお店はあります。
かつて篠山から京都へと続いた「西京街道」沿い、宿場町として栄えた歴史ある町並みに溶け込む一軒のレトロな建物。かつて郵便局として地域の人々に親しまれた場所が、2024年4月、洋菓子店「FOOTPATH CAKES（フットパスケークス）」として生まれ変わりました。
お店の入り口でどっしりと構えるのは、春になると見事な花を咲かせるという大きな桜の木。物語の1ページをめくるようなワクワク感とともに扉を開ければ、そこには焼き立てのお菓子の香りと、店主の吉田さん夫妻の温かな笑顔が待っていました。
オーナーパティシエの吉田大紀さんは、兵庫県尼崎市の名店「リビエール」で長年スーシェフを務め、その後は神戸市東灘区のレストランでデザートを担当。確かな実力の持ち主です。
研鑽を積んだ吉田さんが独立の地に選んだのは、自身が生まれ育った故郷・丹波篠山でした。奥様と共に歩む新たなステージに名付けた「FOOTPATH（フットパス）」という言葉には、「まっすぐにつづくあぜ道」という意味が込められています。
それは、吉田さんが幼い頃に毎日歩いていた、丹波篠山ののどかなあぜ道の風景。自然の中を一歩ずつ、まっすぐに進んでいく——。そんな自身の原体験と、お菓子作りに対する誠実なポリシーを重ね合わせた店名です。
かつて郵便局として想いを運んだ場所は今、吉田さん夫妻の手によって、あぜ道を一歩ずつ進むような実直なお菓子を届ける場所へと、その役割を繋いでいます。
「FOOTPATH CAKES」のお菓子のコンセプトは、「良い素材を使って素直においしいと思えるもの」。その言葉通り、店内には余計な飾りを削ぎ落としたシンプルなお菓子が並びます。
「端っこのサクサクとした食感と、焼き立ての香りを一番良い状態で味わってほしい」という想いから、フィナンシェなどの焼き菓子は毎朝店内で焼き上げられます。丹波篠山産の黒豆きなこときび糖を使ったフィナンシェは、地元の豊かさがじゅわっと広がる深い味わい。
また、お菓子に絶妙な輪郭を与えているのが「塩」の存在です。淡路島の「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使用しており、看板の「あぜ道サブレ」やフィナンシェに軽やかな塩味を添えることで、素材の甘みをより鮮烈に引き立てています。
一口食べれば「ジャリ、カリ、ザクッ」と心地よい音が響くエクレアは常時3種類がスタンバイ。こちらも芦田ポートリーの平飼い卵を使っているそう。またショーケースの中で、宝石のような輝きを放っているのが「苺のタルト」です。
「普段はシンプルなお菓子を好みますが、このタルトに関しては、自分なりに少し凝ったことをしてみました」と吉田さんが語る、特別な一品。
地元農家から届く大粒でジューシーな苺を主役に、その下には芳醇なピスタチオクリーム。さらにダマンド生地の中には、ベリーのジャムが忍ばせてあります。口に運んだ瞬間、苺のフレッシュな甘酸っぱさと、ピスタチオのコク、そしてジャムの凝縮された風味が幾重にも重なり合う、贅沢な構成です。
他にも地元の麹店「one beans」の甘酒を使ったパンナコッタなど、福住の仲間たちと共に作る「ここだけの味」が、訪れる人の心を解きほぐしてくれるようでした。
「夫婦2人でできる範囲でやろうと決めていたから、そこまでの種類は増やせない。ただ、その分しっかり美味しいものを届けたいんです」
そう語る吉田さん。取材中、訪れるお客様に「今日は寒いですね」「どこから来られたんですか？」と優しく声をかけるお二人の姿は、まさにこの街の新しい「顔」そのものでした。
福住地区には、古民家を改装したイタリアンやピザ店、自家焙煎コーヒー専門店など、こだわりを持つお店が点在しています。 中でも、自家焙煎コーヒーで人気の「マグナムコーヒー」には「FOOTPATH CAKES」のお菓子を持ち込んで楽しむことも可能なのだそう。
自分たちのおいしさを追求し、日々少しずつレシピのブラッシュアップを繰り返す吉田さん夫妻。そのひたむきな姿勢から生まれるお菓子は、福住という街の豊かさを分かち合うためのギフトなのかもしれません。
丹波篠山のあぜ道の先に待つ、素直で優しい物語を、あなたもぜひ味わいに行ってみませんか。
About Shop
FOOTPATH CAKES
兵庫県丹波篠山市福住378
営業時間：11:00〜17:00
定休日：月曜日、木曜日、日曜日（変動あり、インスタグラムにてお知らせ）
Instagram：＠footpathcakes
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。
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