失敗しないコーヒーの淹れ方。スターバックスのスペシャリストに聞いた、もっと美味しく飲めるハンドドリップコーヒー初心者基本

カフェ＆食べ歩き部
2023.01.08

失敗しないコーヒーの淹れ方。スターバックスのスペシャリストに聞いた、もっと美味しく飲めるハンドドリップ法

今回は、趣味としてコーヒーを始めようと思っている人から、毎日のコーヒーをもっと美味しく楽しみたいという人まで。コーヒーを始めるときに絶対必要となる“基本のあれこれ”を、プロに教えてもらう企画。

２本目となる本記事では、コーヒーをより美味しく飲みたい人はもちろん、趣味にしたいと考えている人にとって、一番楽しいポイントとなりうる“ハンドドリップ”についてお伝えします！

教えてくれたのは前回同様「スターバックスコーヒージャパン」の中でも、たった5人しかいない “コーヒースペシャリスト”若林さん。コーヒーの知識をわかりやすく伝授してくれます。

前回記事はコチラ↓
超わかる！初心者向けコーヒー豆の選び方＆ペアリング。スターバックスのプロに聞いたこれさえわかればもっと楽しくなる基本編

前回のおさらい。コーヒーの味が決まる3柱《コーヒー豆》、《焙煎》、《抽出方法》

コーヒーの味を決める要素はいくつかあります。その中でも大きな柱となるのは《１，コーヒー豆の種類と生産地》、《２，焙煎度合》、《３，抽出方法》の３つ。この３つのポイントを抑えることで、自分の好みのコーヒーが分かったり、見つけやすくなります。

特に《１，コーヒー豆の種類と産地》と《２，焙煎度》はお店でのコーヒー豆選びのキーに。《３，抽出方法（ドリップ）》は自身のスキルアップとテイスティングの際に役立つ知識。

前編では《１，コーヒー豆の種類と産地》と《２，焙煎度》について紹介しました。そこで今回は、最終段階となる《３，抽出方法（ドリップ）》について。

若林さん「“抽出方法（ドリップ）”と言っても色々ありますが、まずはハンドドリップから。悩まずに進められるよう、1度買えば一生使えるドリップ器具の選び方から、実際の淹れ方まで。より自分好みの味を追求するための“全部”をお伝えします」

種類が多すぎるコーヒー器具。初心者が買うべき４つセットとは？

コーヒーはその人の嗜好に合わせて、選ぶ器具もさまざま。何から買えばよいのか、悩む点でもあります。そこでまずは、ハンドドリップの時に使う基本的な器具と、その性質を若林さんに教えてもらいました。

初心者にはペーパーフィルター（紙）で淹れるハンドドリップがおススメなんだとか。

ペーパーフィルター（紙）で淹れるハンドドリップに必要な器具はこの４つ

・コーヒードリッパー（定番は抽出穴が3つのもの）
・ペーパーフィルター（ドリッパーと同じブランドだと使いやすさ◎）
・コーヒーサーバー（抽出したコーヒーを一時的に貯めるのに便利）
・コーヒーポット（コーヒー抽出に特化したケトル）

若林さん「“抽出（ドリップ）”はコーヒーの味が変わる最後の要素です。なんのフィルターを使うか、お湯とコーヒー豆はどれくらい接しているかなど。突き詰めればきりがありません。ペーパーフィルターは、紙が豆の油分を吸ってくれるため、飲みやすいコーヒーに仕上げてくれます。また、お湯の分量や淹れるスピードなどで味を変えることも可能。ハンドドリップならではの面白さもあるんです」

ハンドドリップによる抽出方法は全て透過式と呼ばれるそう。

始めは、ペーパーフィルターを使用し、自分の好みを把握。物足りなさを感じてきたら、他の器具を追加購入してゆくのが良いそう。基本的なドリップ用器具と味の特徴についても教えていただきました。