今では、知らない人がいないほど浸透したフレーバー、ピスタチオ。思い返せば数年前まで、こんなにも人気になるとはだれも想像していませんでした。
そんな日本でのピスタチオの普及に貢献したブランドがあります。それが今回紹介する「BABBI（バビ）」。元々はイタリアの老舗製造会社で、ピスタチオスイーツブランド「PISTACHIOMANIA（ピスタチオマニア）」の親ブランドです。
お菓子のプロフェッショナルたちが推す「BABBI」のピスタチオペーストからウエハース、そして人気急上昇のブランド「PISTACHIOMANIA」に至るまで。ピスタチオスイーツがこんなにも人気な理由に迫ります。
〈目次〉
・「BABBI」のピスタチオクリームが人気の理由とは
・「BABBI」の定番アイテム“ウエハース”誕生秘話
・「ピスタチオマニア」おすすめ①｜ピスタチオフィナンシェ
・「ピスタチオマニア」おすすめ②｜ストロベリーピスタチオ
・「ピスタチオマニア」おすすめ③｜ウィークエンドピスタチオ
「BABBI」のオリジナルテイストを象徴する「クレマ ピスタチオ」。ピスタチオの生産地として知られるイタリア発祥のお店だけあって、そのこだわりは計り知れないほどです。「BABBI」のプロフェッショナルたちが豆を選び、焙煎からペーストまでを一括で行っているそう。こうしたクラフトピスタチオを堪能できるのが「BABBI」の魅力です。
そんな「クレマ ピスタチオ」で使用するピスタチオは、イタリアと中東のものを独自でブレンド。毎年変化する味の違いや生産量に合わせて“「BABBI」の味”を表現できるよう、プロフェッショナルが割合を微調整しています。
ビロードのようになめらかな舌触りと、程よい甘さ。芳ばしく上品な香りはどこか、きな粉の風味に似ています。実際に、お餅や白玉にも「クレマ ピスタチオ」が合うんだとか。
ヨーロッパの印象が強かったピスタチオ。和菓子とも相性抜群なのは意外な発見です。
今でこそイタリア、ヨーロッパを含め世界中に知られる「BABBI」ですが、その原点はなんと自宅の小さなガレージから始まったコーン工場だそうです。製造メーカーとしてコツコツと、良質なコーンをジェラート店に販売。そのうちジェラートの原料や、BABBIの代名詞となるウエハースも製造するようになりました。
70年間愛され続ける伝統的なウエハースはいまでも、「BABBI」の定番アイテムとして愛されています。「グランワッフェリーニ」はまるで、イタリアが舞台の映画に出てきそうなほど、鮮やかでかわいらしいデザイン。中には大きめにカットしたウエハースが2枚入っています。
7種類あるうちの１つであるピスタチオ味は、ウエハース特有の模様の隙間に濃厚なピスタチオクリームがぎっしりと詰まっていて、驚くほどピスタチオの芳ばしい香りがします。１袋でデザートになるボリューム感と、ピスタチオの存在感。食べるごとに美味しいな～と唸ってしまうほどの味わいです。
元々、原材料を取り扱ってきた「BABBI」は、素材への目利きがピカイチ。そして昨年、ブランドの原点の１つともいえるピスタチオをふんだんに使ったスイーツのブランド「PISTACHIOMANIA」を誕生させました。
「PISTACHIOMANIA」では、「BABBI」の高品質なイタリア産ピスタチオペーストを100%使用しています。さまざまなピスタチオスイーツが出回る中、“ピスタチオ本来の美味しさを楽しめる”と、1年もたたないうちに人気店となりました。
中でも「ピスタチオフィナンシェ」の特徴は濃いピスタチオの味。
リベイクせずともピスタチオ香る、ピスタチオを愛する人にとって究極の逸品。油分の多いピスタチオを限界まで生地に練り込んだそうで、断面は驚くほど鮮やかな緑色です。
フィナンシェらしい外側のカリッと芳ばしさはそのままに、食べると内側はしっとりとした食感。バターとピスタチオが互いの良さを引き出し、厚みのある芳ばしい香りです。ペーストだけでなく、ローストして細かく刻んだピスタチオを加えることで「PISTACHIO MANIA」にしか出せない濃厚な味わいに仕上げています。
ピスタチオフィナンシェ(5個入り)1,620円（税込）
「ストロベリーピスタチオ」もまた、「PISTACHIOMANIA」の人気商品。ピスタチオをイメージしたドレス姿のお姫様と苺の絵がかわいらしい缶。その中に小袋分けされた「ストロベリーピスタチオ」が12個入っています。
ストロベリーピスタチオ(10個入り)1,620円（税込）※缶ではなく紙筒のタイプ
ピスタチオペーストをブレンドした特製ホワイトチョコレートの内には、苺のフリーズドライが。噛むと中から綺麗な赤色が覗きます。軽い食感と苺の酸味、コクのあるホワイトチョコレートとピスタチオの味わいは多くの人が大好きな組み合わせです。
「ウィークエンドピスタチオ」は、サクサクのラングドシャ生地にクリーミーなミルクチョコレートを肉厚にサンド。食べるとチョコレートのほのかな苦みからはじまり、最後にはピスタチオの味わいが鼻に抜けてゆきます。
繊細がゆえに味がぼやけやすいピスタチオ。「ウィークエンドピスタチオ」ではミルクチョコレートの影にピスタチオが隠れてしまわないよう、ラングドシャ生地に細かく刻んだピスタチオと、イタリア産ピスタチオペーストを練り込んで焼き上げています。
ウィークエンドピスタチオ(6個入り)2,376円（税込)
いかがでしたか？
様々なところでピスタチオ味が出回っている昨今。ピスタチオ好きにとってはちょっと香りや風味が物足りない！と感じるものも多いはず。そんな中、ピスタチオを主役にした「BABBI」と「PISTACHIO MANIA」のお菓子はどれもしっかりピスタチオ！皆さんもぜひお菓子のプロも認めるピスタチオの味を体験してみてはいかがでしょうか♡
※価格は、公開時のもので変更になる場合があります。
About Shop
BABBI（バビ）／PISTACHIOMANIA（ピスタチオマニア）
公式Instagram：@babbi_japan／@ pistachiomania_official
園果わたげ
ウフ。編集スタッフ
ufu.の新米編集者。メンズカルチャー誌でアシスタントを経験後ufu.に転身。 特技は甘いものを食べ続けること。最近は美術館内レストランの限定コラボスイーツにハマっている。
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