パン部
2025.10.09

【大阪・鶴橋】食のプロも認める絶品パン！質にこだわるベーカリー「Comfyet（コンフィエ）」で出会う“しっとり＆もっちり食感”

#大阪

今回訪れたのは、ベーカリー「Comfyet（コンフィエ）」。お店があるのはJR環状線・鶴橋駅から徒歩数分。賑やかなエリアから少し離れた落ち着いた街並みに、スタイリッシュな外観のベーカリーがひっそりと佇んでいます。まるでカフェのようなおしゃれさで、初めて訪れる人は思わず足を止めてしまうはず。さて、どんなお店なのか、早速紹介します。

パンのショールームとして誕生。鶴橋に構えるこだわりの空間

鶴橋と聞くと“コリアンタウン”のイメージが真っ先に浮かびますが、駅から少し北へ歩くと、そこには静かな住宅街と歴史の香り漂う真田山公園や寺院が広がっています。戦国武将・真田幸村ゆかりの地としても知られるエリアに、ひときわスタイリッシュな外観のお店「Comfyet（コンフィエ）」があります。

2024年8月にオープンし、今年で1周年。ベーカリーというよりも洗練されたカフェのようなたたずまいで、思わず足を止めて覗き込みたくなる雰囲気です。名前の由来は、英語の「Comfortable＝心地よさ」と、フランス語の「et＝〜と」を掛け合わせたもの。日常の中に“心地よさと○○”を添えてほしい、そんな願いが込められています。

ラインアップは、お惣菜系のサンドイッチからハード系パン、スコーンや焼き菓子まで幅広く揃い、まるで“パンのショールーム”。2階にはソファ席や大きなテーブルを備えたイートインスペースがあり、外に一度出てビルの階段を登り直すという“隠れ家”のようなアプローチも面白いところ。意外と知られていないのか、昼過ぎでもゆったり過ごせるのがうれしいポイントです。

運営は、大阪でレストランウェディングの先駆けとして知られる「restaurant mitte」の姉妹ブランド。総料理長の「もっと本格的なパンを自社製造したい」という思いから始まった挑戦です。その腕を買われたのが「Duce mix Kitchen bakery」で10年間シェフを務めた高木義人さんです。30歳を過ぎてからパン作りの道に入り、20年以上腕を磨き続けてきたベテラン。

「Comfyet」は、単なるベーカリーにとどまらず、ホテルやレストランへの卸も視野に入れた“発信拠点”という側面も持ちます。無機質なコンクリートに木の温もり、そして緑をたっぷりあしらった空間は、まさにブランドの顔。そのブランディングの甲斐あって、すでに外資系ホテルからも注文を受けているそう。プロの舌をも納得させるパンが、ここ鶴橋で手に入るというのはちょっと自慢したくなるニュースです。

“選ぶのが楽しい”華やかな創作パンと焼き菓子たち

お店にずらりと並ぶのは、食パンやバゲットなどのハード系から、サンドイッチやクロワッサン、クリームパンといった定番まで。そして目を引くのは、見た目も華やかでおしゃれな創作パンたち。さらに焼き菓子コーナーにはマフィン、マドレーヌ、ショートブレッド、クッキーなどもぎっしり。正直「どれにしよう…？」と迷ってしまい、選ぶのに時間がかかるのも納得。これは良いベーカリーの証拠ですよね。

高木シェフのこだわりは「日本人が食べやすいパン」。唾液の量が少ない日本人に合わせ、水分をしっかり残す製法を追求しているそうです。例えばバゲットは、低温長時間発酵×多加水生地のダブル効果で、クラストはパリッと、中はぷるぷる・みずみずしい仕上がり。食パンは湯種製法で耳までふんわり＆もっちり。味だけでなく、食感へのこだわりがひしひしと伝わってきました。

現状はなんと60〜70種類ものパンが並んでいるそう。その中からスタッフさんおすすめの3品をご紹介します。