群馬県高崎市に、思わず足を止めて見入ってしまうほど美しいフランス菓子を並べる店がある。緑豊かな空間が広がる施設の一角に佇む「Pâtisserie Arlhériter（パティスリーアルエリテ）」だ。オーナーシェフの関根祥平氏は、東京の人気パティスリー「パティスリー アルカション」や「アルタナティブ」で経験を積んだ実力派。培った技術を礎に、自らの感性を重ねた菓子作りで多くのファンを魅了している。
2025年9月、群馬県高崎市末広町の複合施設「LALA PARK SUEHIRO 」内にオープン。シンボルツリーや植栽が配置された敷地内の一角に店を構える。
緑を眺めながら過ごせるテラス席も魅力のひとつ。施設内のカフェ「Luz Coffee&Press」に持ち込めるため、コーヒーとともに味わうのもおすすめ。穏やかな空気が流れる空間は居心地がよく、時間を忘れてゆったりと過ごせる。
「緑に包まれたお店なので、木製のテーブルやエメラルドブルーのタイルを施すなど、自然と呼応するような内装作りをしております。」
そう話すのは、オーナーシェフである関根祥平シェフ。
フランスの伝統的な技法をベースに、関根シェフならではの感性を加えた生菓子や焼き菓子。その評判は高く、都内からも足を運ぶファンも多い。
「Pâtisserie Arlhériter（パティスリーアルエリテ）」の店名の由来は、修業先である「patisserie Arcachon（パティスリー アルカション）」の“Ar”と「Les Alternatives（アルタナティブ）」の“Al”から取った“Arl”。フランス語で「受け継ぐ」という意味を持つ“hériter”を合わせた造語。
「“パティスリー アルカション”では、フランス菓子の基本からパティシエというものがどういう生活をしていて、どういうサイクルでお菓子を作っているのかなど、パティシエのベースを学びました。“アルタナティブ”では、お菓子の見せ方、コミュニケーションの大切さなどを教わりました」。
「パティスリー アルカション」に約5年半勤務し、そのうち約2年半はスーシェフを務めた。また、「アルタナティブ」でも約2年半にわたりスーシェフとして経験を積んだという。
「二つのお店が私のお菓子のベースです。お菓子に対する精神や理念を受け継ぎながら、自分らしいお菓子を探したい、追い求めたい気持ちがあります」と関根シェフは話す。
定番のショートケーキやプリンはもちろん、関根シェフの感性が光る独創的なものまで並ぶ圧巻のショーケース。関根シェフが大切にしているのは、多くの素材を重ねることではなく、2〜3種類の素材で奥深い味わいを表現すること。
関根シェフが自信作と語る「ソフィー」は、アールグレイとミルクチョコレートを合わせたケーキ。クリスティアンやバヴァロワ、ホワイトチョコレートガナッシュにアールグレイを使用。さらに、生地にはアッサムの茶葉を加えることで味わいに深みを持たせている。クリスティアンの食感と程よい塩味がアクセントで、紅茶の香りが余韻に残る味わい。
ストライプ柄の独創的なデザインの「マルナ」は、タルト生地にバニラのムースとイチゴのジュレを入れたケーキ。アクセントにカシスのソースを忍ばせており、甘さと酸味のバランスが絶妙。
「地域の方に長く愛される店にしたい」と話す、関根シェフ。2～3種類の素材で感じ方や質感を変え、味わいに奥行きを出すケーキの数々は、まさに職人技。マドレーヌやカヌレ、惣菜系の焼き菓子も豊富で、店内は甘い香りに包まれている。素材は決して多くない。それでも一口ごとに表情を変え、奥行きのある味わいを生み出すのは、関根シェフが積み重ねてきた経験と技術があるからこそ。高崎にいながら本格フランス菓子の魅力に触れられる「パティスリーアルエリテ」は、わざわざ訪れる価値のある一軒だ。
About Shop
Pâtisserie Arlhériter
群馬県高崎市末広町３３−１ララパークスエヒロ D-1
営業時間：10：30～18：00
定休日：火・水・不定休
公式Instagram：
@patisserie_arlheriter
Takuma
ウフ。編集スタッフ
すべてが“本物志向”のスイーツ好き編集者。都内のパティスリーやホテルのカフェを中心に巡り、話題のお店はいち早くチェック。スイーツが好きすぎて、気づけばスイーツメディアの編集部に！
Instagram（@k.takuma.happy）
Photo ＆ Writing / Takuma
関連記事
注目記事
オンラインショップはこちら
