イタリア・トリノ発の老舗チョコレートブランド「カファレル」が贈る、神戸・北野本店の夏限定スイーツがアツい（いや冷たい）！
今注目を集めるのが、パティシエが本気で作った「ジャンドゥーヤ ティラミスかき氷」。まるでアシェットデセールのような完成度に、スイーツ好きの心がザワつくこと間違いなし。クラシカルな空間で味わう、“伝統と遊び心”がとけあう一皿を体験してきました。
異国情緒あふれる街・神戸北野にある「カファレル 神戸北野本店」は、イタリア・トリノ生まれの老舗チョコレートブランド「カファレル」の日本店。チョコレートの販売だけでなく、生ケーキの製造やカフェの運営もしている、カファレルの世界観を存分に楽しめる特別な場所です。
カファレルは、世界で初めて「ジャンドゥーヤ」を生み出したブランドでもあります。ジャンドゥーヤとは、ヘーゼルナッツペーストを28％も含む、くちどけ滑らかで香り豊かなチョコレート。19世紀、カカオが不足していた時代に、地元ピエモンテ州でとれるヘーゼルナッツを混ぜたというアイデアから誕生し、瞬く間に“イタリアの味”として世界中に広まったのだとか。
そのレシピを惜しみなく他のショコラティエにも伝えたことで、ジャンドゥーヤは世界に広く知られるようになりました。そんな“チョコレートの革命”が味わえる店舗は、異人館通りから少し坂をのぼった先にあります。
白とネイビーを基調とした気品あるインテリアが印象的で、お店にはポップなパッケージのチョコレートがずらり。大人の上質感と、カファレルらしい「おとぎ話のような可愛さ」が同居した空間に、思わずうっとりしてしまいます。
特に目を引くのが、赤いキノコやイタリアでは幸運の象徴とされるてんとう虫のパッケージ。見ているだけで元気をもらえるビジュアルに思わず笑顔に。店内にはイートインスペースもあり、ゆったり座ってチョコスイーツを楽しむことができるのも魅力のひとつです。
今年は北野店のオープンから20周年という節目の年。6月末まではイタリア伝統料理を楽しめる限定コースや、驚きの価格で楽しめる「チョコ10粒1500円」キャンペーンなど、気になる企画も盛りだくさん！訪れるなら“今”がチャンスです。
今回のお目当ては、夏限定「ジャンドゥーヤ ティラミスかき氷」。とはいえ、名前から連想する“かき氷”とはまったくの別モノ。
繊細に削られたエスプレッソ氷は香り立つ濃密さにまず心奪われます。そこに重なるのは、コーヒーシロップを染み込ませたビスキュイ、濃厚なマスカルポーネクリーム、そして本場仕込みのジャンドゥーヤのジェラート。
ひとさじすくえば、甘さ・苦さ・香ばしさ・温度といった複数の要素が一体となって、「これ…ティラミスだ…！」と確信させてくれます。まわりにはキャラメリゼした香ばしいヘーゼルナッツ、酸味を効かせたトロピカルなマンゴーソース、さらにアクセントに使われているのはハーブで作られたリキュールの「アブサン」。甘いだけじゃない、“深み”を楽しめる、まさに大人のご褒美です。
この完成度、さすが本格パティスリー。シェフを務める斎藤宏樹さんは「これはかき氷というより“アシェットデセール”なんです」と語ります。まるでフレンチのコース料理の締めをいただいているような感覚。
氷に香りを乗せるために、店内で淹れたてのエスプレッソを凍らせ、削っている点。口の中でなめらかに溶けるマスカルポーネ、ジェラートのバランス感。どれもパティスリーならではの知見が詰まっていて、まさに「冷たさでティラミスを表現したらこうなった」という一皿でした。
もちろんケーキ類もラインナップ豊富。定番の「ジャンドゥーヤ」は言わずもがな絶品です。濃厚なジャンドゥーヤチョコレートのブリュレに、ビターチョコレートムースの2層仕立て。相性抜群のフランボワーズソースで、重くなりすぎず食べられますよ。
今年初登場の「マンゴータルト」は、焼き込んだパイナップルにココナッツやマンゴー、レッドカラントを合わせたトロピカルな一皿。シェフ曰く「イタリアの伝統はあえて外して、夏を楽しめるスイーツに仕上げました」とのことで、軽やかで開放的な味わいが魅力です。
お皿に盛られた繊細な飴細工は、一つひとつ手作り。「いつもよりちょっと上質」な時間を味わいたい方、ぜひ店内を選択してください。
伝統を重んじながらも、枠にとらわれず新しい挑戦を続ける「カファレル 神戸北野本店」。ジャンドゥーヤという歴史あるお菓子を軸に、「かき氷」と聞いて思い浮かべるイメージを、いい意味で裏切ってくれました。エスプレッソの苦味とマスカルポーネの濃厚さが幾層にも重なる“ジャンドゥーヤ ティラミスかき氷”は、もはやスプーンでいただく冷製アシェットデセール。
削る、溶ける、香る、重なる——その一連の体験は、夏の風物詩としてのかき氷ではなく、一皿の完成されたスイーツとしての魅力にあふれています。
最近ではパティスリーやレストランでも“氷”を取り入れたメニューが増えつつあり、「デセール氷」という新ジャンルが生まれる予感も。この夏、“冷たいデセール”という新しい愉しみ方に触れてみてはいかがでしょうか？
About Shop
カファレル神戸北野本店
兵庫県神戸市中央区山本通3-7-29 神戸トアロードビル 1F
営業時間：11:00〜18:00
定休日：火曜日
Instagram：@caffarel_hy
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。
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