第一弾の浦和、第二弾の秋葉原、第三弾の横浜と、毎回ご好評いただいてきた「ufu. presents 関東を巡る！ 大焼菓子博」が、第四弾として銀座三越にて開催決定！
第四弾では5つのテーマを掲げ、これまで大人気だった「レモンケーキ」や「クッキー缶」をはじめ、焼菓子博初登場の「マドレーヌ」も登場します♡
そして、銀座三越大焼菓子博特別企画は、人気パティシエとのコラボレーションによる「秋のナッツフェア」！ なんと2つのコラボレーション企画が実現。
コラボ企画1つ目は、前回の横浜に引き続き、老舗ナッツ素材メーカー「タバタ」と、「sarkara（サルカラ）」大井シェフ、「Patisserie Plaisiraile（パティスリープレジレイル）」石渡シェフ、「TERROIR by Daichi Okuno（テロワール バイ ダイチ オクノ）」奥野シェフという豪華3名のシェフが集結。
色鮮やかで風味豊かな「シシリー産ピスタチオ」や、上品な甘さが特徴の「ピエモンテ産ヘーゼルナッツ」を贅沢に使用した、限定のパリブレストが登場！
コラボ企画2つ目は、カリフォルニア産くるみの魅力を発信する「カリフォルニアくるみ協会」と、「kahana -菓葉絆-（カハナ）」根本シェフ、「Grand Chainon（グランシェノン）」福間シェフ、「多計雄」清水シェフ、「Galet Galet（ガレガレ）」大澤シェフという豪華4名のシェフが集結。
香ばしい風味と豊かなコクが特徴の「カリフォルニア産くるみ」をたっぷり使用した、限定のくるみスイーツが勢揃い！
さらに！ 2026年11月発売予定、ufu.編集長 坂井勇太朗の書籍『出会いたい。贈りたい。かわいい焼き菓子図鑑』に掲載される、かわいいお菓子も銀座に大集合♡
ここでしか味わえない限定商品をはじめ、全国から様々な焼き菓子が登場します！
また、焼き菓子にぴったりな、スリランカ最古の紅茶ブランド「ジョージスチュアートティー」のティーバッグも先着数量限定でプレゼント！ 新たな焼き菓子の出会いと紅茶の時間も楽しんでくださいね。
今回は企画が盛りだくさん！ 大焼菓子博にぴったりな、焼き菓子がおいしいお店をufu.編集長がセレクト。今注目のブランドが銀座三越に大集結します。イベントや催事への初出店となるブランドも登場するので、こちらもお楽しみに！♡
早速、銀座三越でのイベントに登場する全43ブランド・68種を紹介していきます。
【開催概要】
■開催期間：10月21日（水）～ 10月27日（火）
■営業時間：10:00～20:00
■住所：〒104-8212 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 本館地下2階 GINZA ステージ・イベントスペース
※状況により、変更または中止となる場合がございます。
※納品の都合上、商品やブランドによっては、朝の時点で在庫が揃っていない場合がございます。
＜開店前のお並びに関して＞
商品ご購入ご希望のお客さまは、午前9時50分頃までに銀座三越 本館地下1階 化粧品口にお並びください。
午前9時55分頃、店内にご案内させていただきます。開店後、ご購入ご希望のお客さまは、直接本館地下2階 GINZA ステージまでお越しください。その際の列の最後尾にお並びください。
開店前のお並びに関する詳細は、銀座三越ホームページにて、10月14日(水)午前10時より公開予定です。
※パリブレストおよびufu.セレクションの菓子屋カルダモン・Macaroi（マカロワ）・多計雄 （タケオ）は展開場所が異なります。開店後、直接イベントスペースへお越しください。
こちらのページよりご確認ください。
■支払い方法
現金・クレジットカード・各種バーコード決済
※交通系ICはご利用いただけません。
《注意事項》
・食品のため、返品交換はいたしかねます。予めご了承ください。
・厳重に取り扱っておりますが、繊細な商品のため割れなどが生じる可能性がございます。予めご了承の上、ご購入をお願いいたします。
・下記商品は冷蔵商品となっております。※保冷剤をご用意しております。
パリブレスト各種 /「多計雄」のバターサンド /「オーフィルドゥジュール」のビスキュイモカドール /「アマゾンカカオ」のufu,×アマゾンカカオ マドレーヌ3姉妹
・天候や気温により、レモンケーキのアイシングが溶ける場合がございます。ご心配な方は、保冷バッグや保冷剤をご持参ください。
・レモンケーキは常温商品ですが、お持ち帰り後は冷蔵庫での保管を推奨いたします。
・1日の販売個数には限りがあるため、当日販売分がなくなり次第販売終了となります。商品によって販売個数が異なりますのでご了承ください。
・ 消費期限が短い商品がございますので、ご確認の上ご購入をお願いいたします。
【書籍発売情報】
2026.11.20 発売予定
出会いたい。贈りたい。かわいい焼き菓子図鑑
定価 (本体2,200円+税)
かたちも包みもかわいい焼き菓子を140点以上紹介 ！
人気ブランドから個性豊かな菓子店まで、サブレ・タルト・カヌレ・フィナンシェ・マドレーヌなど、幅広い焼き菓子を140点以上掲載。かわいい焼き菓子店を取り上げた巻頭特集をはじめ、お菓子の色や形・箱・缶・包みなど、さまざまな切り口から焼き菓子のかわいいポイントを紹介します。レモンケーキ特集や伝統的な焼き菓子を取り上げたコラムも収録した、焼き菓子好きのための1冊です。
発行元 ：PIE International
ISBN：978-4-7562-6190-8 Ｃ0077
著：坂井勇太朗 / パイ インターナショナル編集部
目次＞
【１】銀座三越大焼菓子博特別企画「秋のナッツフェア」プレミアムパリブレスト（タバタコラボレーション）
【２】銀座三越大焼菓子博特別企画「秋のナッツフェア」ネオくるみ菓子（カリフォルニアくるみ協会コラボレーション）
【３】ジョージスチュアートティー 紅茶ティーバックプレゼント
【４】ufu.セレクション
【５】レモンケーキに恋する
【６】マドレーヌ決戦
【７】クッキー缶＆ギフトセレクション
老舗のナッツ素材メーカー「タバタ」のプレミアムナッツシリーズを、新進気鋭のシェフ3名がパリブレストで表現。ヘーゼルナッツを使った「sarkara（サルカラ）」大井シェフ、アーモンドを使った「Patisserie Plaisiraile（パティスリープレジレイル）」石渡シェフ、ピスタチオを使った「TERROIR by Daichi Okuno（テロワール バイ ダイチ オクノ）」奥野シェフ。老舗のナッツ素材メーカー「タバタ」が世界各国を訪れて厳選した3種のプレミアムナッツを使って作る、特別なパリブレストで奥深いナッツの味わいご堪能ください。今回の「ufu. presents 関東を巡る！ 大焼菓子博」でしか味わえないラインナップです。
東京・三軒茶屋に店を構えるパティスリー。名店で経験を積んだ大井博司シェフが手がけ、素材そのものの味や香りを大切に、シンプルながらひと手間を加えた日常に寄り添う生菓子や焼き菓子を届ける。
「パリブレスト ノワゼット・シトロン」
ヘーゼルナッツの「香ばしさ」「甘み」「コク」「食感」を引き出すため、ローストの深さや加工方法を変え、複数のパーツを組み合わせたパリブレスト。濃厚で満足感のある味わいをベースに、レモンの酸味と香り、さまざまな食感を重ね、軽やかに楽しめる一品に仕上げています。
▼大井博司シェフコメント
プレミアムシリーズということもあって、ローストした時の香りがすごく良いです。香りの高さと余韻の甘さも特徴的です。火の入れ方で印象が変わるので、プラリネに使うものと刻んで使うもので火の入れ方を変えました。プラリネ浅めのローストで甘みが出るように、クラッシュはしっかりローストして嚙んだ時に香りが広がるように工夫をしました。
販売価格：1,080円
公式Instagram：@sarkara.tokyo
東京を拠点に、石渡未来シェフが手がけるパティスリー。農家が大切に育てた果物など、 素材本来のおいしさを活かしたお菓子づくりを大切に。ひと口で幸せを感じられるような、日常に寄り添う生菓子や焼き菓子を届ける。店舗は秋頃オープン予定。
「パリブレスト プラリネアマンド」
フランスでの修業時代に食べた、クラシックなパリブレストをイメージしました。あえてアーモンドプラリネのみで構成し、アーモンドのコクと香りをしっかり楽しめる仕立てに。バタークリームやプラリネソース、シュー生地など、すべてのパーツにアーモンドを使用しています。
▼石渡未来シェフコメント
タバタのアーモンドを使ってみて、まず香りの強さが印象的でした。プラリネにしてもキャラメルに負けないくらい、アーモンドの香りをしっかり感じられます。また、油分が多くコクもあるので、ケーキに使うことで味わいに深みが出るのも魅力だと感じました。
販売価格：1,181円
公式Instagram： @plaisiraile
東京・南麻布に店を構えるショコラトリー。国内外で経験を積んだ奥野大智シェフが手がけ、「大人の贅沢。」をコンセプトに、厳選した素材やお酒を巧みに組み合わせた香り豊かなショコラや焼き菓子を届ける。
「パリブレスト ピスターシュ・ローズ」
濃厚なピスタチオに、華やかな薔薇とタイベリーの酸味を合わせたパリブレスト。ピスタチオペーストをそのまま使い、素材本来の味わいをクリアに引き出しました。底にはクラクランとホワイトチョコを使ったプラリネピスターシュを忍ばせ、食感にもアクセントを加えています。
▼奥野大智シェフコメント
皮が剥いてあるので味わいがクリアで作業性が良かったです。また色合いが鮮やかで着色しなくても見栄えがよく、濃厚な味わいで香りやコクが素晴らしかったです。
販売価格：1,201円
公式Instagram：@terroir_daichiokuno
ナッツ素材メーカータバタとは？
タバタは、製菓原料用ナッツの卸販売・輸出入・加工を行う、老舗の製菓食品ナッツ素材メーカーです。1947年の創業以来、ナッツの加工技術や研究開発で業界を牽引しています。科学的な薬品や添加物等を使用せず、ナッツ本来の味と風味を保つ、独自の抗酸化技術「ST加工法」を採用し、世界各地から輸入した厳選されたナッツを、確かな品質と最新鋭の技術で製菓用に加工しています。
ゆたかな大地で育った高品質なカリフォルニア産くるみを今注目の若手シェフ4名が焼き菓子でお届け。「kahana -菓葉絆-（カハナ）」根本シェフはフロランタンを、「Grand Chainon（グランシェノン）」福間シェフはダックワーズを、「多計雄」清水シェフはバターサンドを、「Galet Galet（ガレガレ）」大澤シェフはクイニーアマンで、カリフォルニア産くるみが主役の新しい焼き菓子を提案。今回の企画のために開発された4名が奏でる焼き菓子をお楽しみください。
東京・三鷹に店を構えるお菓子屋さん。星付きレストランなどで経験を積んだ根本理絵シェフが手がけ、素材と丁寧に向き合いながら、焼きたてのおいしさを大切にしたフランス菓子や季節のお菓子を届ける。
「くるみのフロランタン」
香ばしいカリフォルニア産くるみをたっぷり使ったフロランタン。バター香る厚めのザクザク生地に、くるみの形を生かしたヌガーを重ねて焼き上げました。カリッとした食感と豊かな風味に、柑橘の皮のほろ苦く爽やかなアクセントが広がります。
▼根本理絵シェフコメント
カリフォルニア産くるみは、くるみ特有のえぐみが少なく、香りと香ばしさがしっかり感じられる、とても美味しいくるみだと感じました。今回のフロランタンでは、キャラメル化したヌガーの甘さに負けず、くるみそのものの風味をしっかり楽しんでいただける仕上がりになりました。形もきれいで、見た目の可愛らしさを生かせるところも魅力だと思います。
販売価格：491円
公式Instagram：@kahana_pastry_tokyo
島根・出雲に店を構える、花屋とパティスリーがひとつになったお店。数々のコンクールで受賞歴を持つ福間将司シェフが、「軽くとも深い」をテーマに、素材の魅力を活かした現代的なフランス菓子を届ける。
「くるみとりんごのダックワーズ」
カリフォルニア産くるみのみで仕立てたダックワーズ。くるみの渋みを抑え、香ばしさとコクを最大限に引き出すため、焼成する生地には生のくるみを、火入れをしないジャンドゥーヤには丁寧にローストしたくるみを使用。旬の林檎を皮ごと炊き上げたコンフィチュールを合わせ、カリフォルニア産くるみ本来の豊かな風味を活かした焼き菓子に仕上げました。
▼福間将司シェフコメント
カリフォルニア産くるみは、上品な甘みと繊細な渋み、明るく美しい色合いが特徴で、幅広いお菓子に合わせやすい素材だと感じました。今回はその繊細な風味を活かすため、キャラメルなどの強い味わいには頼りすぎず、後から焼成するパーツには生のまま、焼成しないパーツにはローストして使用。火入れによる渋みを抑えながら、カリフォルニア産くるみ本来の甘みや香ばしさを感じられるようにくるみを出来るだけ活かした形で仕上げました。
販売価格：621円
公式Instagram： @grand_chainon
パリの名店で経験を積んだ清水多計雄シェフが手がけるパティスリー。フランス菓子をベースに、生産者とのつながりや素材が持つ味わい・香りを大切に、時代を超えて愛されるお菓子を届ける。
「カリフォルニア産くるみのバターサンド」
カリフォルニア産のくるみとアプリコットを合わせたバターサンド生地にもたっぷりとカリフォルニア産くるみを使用し、食べた瞬間くるみの香りと食感をお楽しみください。
▼清水多計雄シェフコメント
カリフォルニアくるみは、豊かな香りと旨味が魅力。焼き菓子と合わせてもその存在感があり、くるみならではの風味をしっかりと感じられます。今回はクリームに仕立てて焼き菓子でサンドすることで、その香りや旨味をより引き立てました。素材として生かしやすく、お菓子の味わいに奥行きを与えてくれるのも魅力です。
販売価格：681円
公式Instagram： ＠takeo_0119
フランス古典菓子を新しいクリエイションで届ける「Galet Galet（ガレガレ）」。催事では行列ができる人気ぶり。都内の名店で経験を積み、焼き菓子を最も得意とする、大澤智弥シェフが舵を取るブランドです。
「くるみのクイニーアマン」
カリフォルニア産くるみを丁寧にローストし、自家製プラリネに仕立てたクイニーアマン。ゲランドの塩がくるみの香ばしさとコクを引き立て、イズニー産発酵バターが芳醇な風味をプラス。カリッと香ばしい生地と濃厚なプラリネが重なる、贅沢な味わいです。
▼大澤智弥シェフコメント
カリフォルニア産くるみは普段から使う機会が多く、馴染みがあります。改めて使ってみると、くるみ特有の風味の良さを感じました。特にローストした際に現れる、ほどよい苦味を含んだ味わいが特徴的でくるみならではの香ばしさや風味を生かしたお菓子づくりに適していると思いました。
販売価格：701円
公式Instagram： @galet.tokyo
カリフォルニアくるみ協会とは？
カリフォルニアくるみ協会は、世界各国で販売されているカリフォルニア産くるみの生産者3,700名以上と、約70社の取扱業者を代表する組織です。世界各国でプロモーションや、栄養・健康に関する情報発信などを行っています。日本でも、くるみのおいしさや栄養価、料理やお菓子への活用方法などを紹介し、カリフォルニア産くるみの魅力を伝えるさまざまな活動を展開しています。
公式Instagram：@californiakurumi
本イベントで商品をご購入の方へ、スリランカ最古の紅茶ブランド「ジョージスチュアートティー」の＜ヴィンテージアールグレイ ＞のティーバッグを1個プレゼントいたします。
■プレゼント内容
＜ヴィンテージアールグレイ＞
ジョージスチュアートティーで人気No.1のフレーバーティー。スリランカの高地で育った、青葉のような爽やかさのある茶葉に、ベルガモットを合わせました。華やかな香りの余韻と、軽やかな渋みが楽しめます。
※先着・数量限定。おひとりさま1個まで、なくなり次第終了となります。
大焼菓子博にぴったり！ 焼き菓子がおいしいお店をufu.編集長がセレクト。今注目のブランドを集めました。イベントや催事へ初出店となるブランドも登場します！♡
※日程により、出店ブランドが異なります。
「香りの余韻を楽しむ大人のためのご褒美おやつ」をコンセプトに、お菓子を届ける「菓子屋カルダモン」。お菓子を通して自分の時間や癒しのひとときを演出する、香りにこだわったラインナップが特徴。１日お疲れさまと自分をいたわる時間のお供に。
店舗レスのEC専門店。普段はマカロンやチーズケーキなどのEC販売を主に行うも、店舗を間借りしてデセール会、パフェ会など対面販売も手広く行う。一度食べたらもう一度食べたい、そんなリピーター続出の話題店。
1766年創業のパリの最古のレストランの一つ「Lapérouse」でパティシエとして腕を振るい、帰国後「dial」でエグゼクティブシェフとして店舗立ち上げにも携わった、清水多計雄シェフのブランド。
毎回大好評♡ 前回の横浜に続き、全国の名店のレモンケーキが銀座でも大集合！ 個性豊かなレモンケーキが、過去最大級のラインナップで登場します。酸味の強さから選べるので、ぜひお好みのレモンケーキを見つけてみてください！
岩手・岩泉の豊かな自然が育んだ乳製品ブランド。大人気の「岩泉ヨーグルト」は、厳選した生乳を低温でじっくり発酵させた、もっちりとした独自の粘りと濃厚なコクが特徴。素材本来の美味しさを活かした、こだわりのスイーツを届けています。
「岩泉牛乳レモンケーキ」は、レモンピールとたっぷりの国産バターでしっとり焼き上げたレモンケーキです。瀬戸内レモン配合のホワイトチョコレートでコーティングしました。爽やかな香りと、酸味・甘さのバランスが一体になった味わいをお楽しみください。
販売価格：551円
公式Instagram：@iwaizuminojo
大阪・中之島に佇む人気のモダン菓子店。包む心、贈る心を大切に、日本で菓子作りを続ける各地の菓舗と手を取り合い、日本の素材を生かした「和の洋菓子」「洋の和菓子」を提案。伝統と新しさを融合した、ここでしか出会えない味わいを楽しめます。
「歩々」は、〜ちゃんと酸っぱいレモンケーキ〜ひとあしごとに熟れゆく檸檬の実のときの移ろいを感じさせる無添加のレモンケーキです。無農薬で育てられた檸檬の皮も果汁もたっぷり練り込み檸檬という果実そのものの魅力をまるごと味わえます。
販売価格：621円
公式Instagram：@kaka_kahan
愛知県犬山市、国宝・犬山城のふもとで、ひとつひとつ丁寧にお菓子を作る、地元で愛される人気店。こだわりの製法と厳選素材で作る一番人気のレモンケーキは、爽やかな風味と上品な味わいが魅力。犬山を訪れたら一度は味わいたい逸品です。
「焼きいもレモンケーキ」は、じっくり熟成させた紅はるかを焼きいもにし、なめらかなペーストに仕立てて、しっとりとしたレモンケーキにたっぷりと混ぜ込みました。濃厚な甘みとほっくりとした風味に、レモンの爽やかな酸味が寄り添う、秋限定の味わいです。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：551円
公式Instagram：@kashiya_shirushi
実家が農家の店主が営む、米粉を使った菓子店。もっと多くの方にお米の新たな楽しみ方を提案したいという想いから、
できるだけお米を多く消費できるように小麦粉を使わず、米粉と米油を使用したお菓子をお届けしています。
「お米のレモンケーキ」は、レモン果汁をたっぷり加えた、しっとり歯切れのよい米粉生地に、酸味の効いたレモンアイシングをたっぷり重ねました。
販売価格：551円
公式Instagram：@daigoo.okomeno_okashi
長野市早苗町にある人気のフランス菓子店。長野の旬の素材を生かした本格的なフランス菓子を楽しめます。名物のカヌレや美しいクッキー缶、旬の果物を使ったタルトなど、特別な日の手土産や自分へのご褒美にもおすすめです。
「レモンケーキ」は、レモンの皮の爽やかな香り、穏やかな酸味のレモンお菓子。ミルキーなホワイトチョコレートとの相性も良く、ふんわりと優しい口当たりのケーキです。
販売価格：551円
公式Instagram：@lecielbleunagano
東京の西荻窪にある焼き菓子店です。「毎日のおやつ」をテーマに、国産小麦や北海道産バターなど素材の持ち味を活かした素朴で飽きのこないお菓子を、ひとつひとつ手作業で丁寧に焼き上げています。
「レモンの焼き菓子set」は、ぽってりしたアイシングと、しっとりした生地とのコントラストが面白く、編集長が愛して止まないレモンケーキ。またお味見用で今回は酸味がきゅっとつまった、レモンクッキー1枚つきのイベント限定仕様となっております。
販売価格：551円
公式Instagram：@okashiyakarhu
国産の柑橘類（甘夏、伊予柑など40種以上）のオランジェットをメインとしたスイーツブランド。東京・浅草（言問橋近く）に実店舗兼工房を構えており、規格外の果物も活用しながら素材の味を引き出したお菓子を提供している。
「蜂蜜シトロネットケーキ」は、自家製レモンコンフィと蜂蜜をたっぷり入れたレモンケーキに、ミニマルさんの蜂蜜の香りのチョコレートをコーティング。仕上げにはミツバチ花粉をトッピング。
販売価格：551円
公式Instagram：@kikaki.sweets
東京・南麻布に店を構えるショコラトリー。国内外で経験を積んだ奥野大智シェフが手がけ、「大人の贅沢。」をコンセプトに、厳選した素材やお酒を巧みに組み合わせた香り豊かなショコラや焼き菓子を届ける。
「レモンケーキ」は、アーモンドをたっぷり使用してしっとり焼き上げたレモンケーキ。ラム酒を加えた大人の味わい、中にはレモンのコンフィ入り。上にはきゅんとするような酸味のグラス掛けをしています。ラム酒が香る大人の味わいです。
販売価格：551円
公式Instagram：@terroir_daichiokuno
パフェを愛する者の中では「L’atelier à ma façon（ラトリエ ア マ ファソン）」を知らない人はいないほど。“老舗”という言葉は似つかわしく、“革新者”としてパフェというジャンルを新しく確立し、新たなカルチャーを生み出した名店。
「ケイク オ レモン ヴェール」は、レモンと日向夏の交配から生まれた、希少品種を使い、丸ごと丁寧に下処理して作ったケークシトロン。カップ底には果肉と果皮を使ったコンフィチュールを忍ばせ、琉球シナモンの入った生地を流して焼き上げる事で、コンフィチュールをキャラメリゼ。トップには果汁のフレッシュな酸味や香りを閉じ込めたグラスアローにグリーンレモンのピールをあしらいました。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：551円
公式Instagram：@latelier_a_ma_facon
東京の2ツ星フレンチや有名パティスリー出身のパティシエが手がける、広島の焼き菓子店。クラシックもモダンも、ジャンルにとらわれず、自由な発想と遊び心のあるお菓子が魅力。シグネチャーである広島レモンを使ったレモンケーキなどが人気。
「Remmeのレモンケーキ」は、広島レモンを贅沢に使い、しっとりジューシーに焼き上げたRemmeのスペシャリテ。爽やかな香りと、グラスのシャリっとした食感が楽しめるレモンケーキです。
販売価格：621円
公式Instagram：@remme.kk
「すっぴんレモンケーキ」は、あえてグラスをまとわず、“すっぴん”に仕上げたレモンケーキ。ジューシーな生地の口どけと、広島レモンの爽やかな香りをまっすぐに楽しめるレモンケーキです。
販売価格：551円
兵庫・姫路で「もう一つ食べたい」と思えるお菓子を届ける焼き菓子のお店。パティシエの榮川氏が作り上げる焼き菓子は、味はもちろんのこと、見た目にも心躍るかわいらしさが魅力。
「アンノートルのレモンケーキ」は、広島レモンを贅沢に使用。発酵バター香るきび砂糖風味のケーキ生地にキュンとするレモンがとてもおいしい。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：621円
公式Instagram：@unautre25
洋菓子の世界大会で日本代表キャプテンを務め、準優勝に輝いた塚田悠也シェフが手がける洋菓子店。季節の素材を生かしたケーキやショコラ、焼き菓子など、素材と技術が光るスイーツがそろいます。
「レモンケーキ」は、浜松産のレモンを使用。丸ごとコンフィチュールにし生地にまぜこんでいます。自家製なので香り高くほのかな苦味がレモンらしさをかなでます。グラスは酸味を効かせて生地とのバランスをとっています。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：551円
公式Instagram：@elegrant_u
愛知に店を構えるパンと焼き菓子の店。パンや焼き菓子作りに大切な「温度」と、お客様に「あたたかい気持ち」になっていただけるようなお店にしたい、という想いが込められています。
「すっっっっぱいレモンケーキ」は、レモンピールを入れた生地に酸っぱいレモンシロップをたっぷりと漬けグラスでコーティングしたレモンケーキ。酸味がこれでもかというほどしっかり効き、酸味好きには堪らないレモンケーキです。
販売価格：551円
公式Instagram：@ondo.hoshigaoka
京都・桂の住宅街に店を構える焼き菓子専門店。「贈り物をもらったような喜び」を届けたいという想いから、甘さを控え、素材そのもののおいしさを大切にしたお菓子を製作。レモンケーキやフィナンシェなど、素朴でやさしい味わいの焼き菓子を届ける。
「レモンの丘」は、擦りおろしたレモンの皮と果汁をアーモンド生地にたっぷり使用。ケーキの味わいとアイシングのキュンと甘酸っぱさを両立させました。
販売価格：551円
公式Instagram：@g.yakigashi
パリの名店で経験を積んだ清水多計雄シェフが手がけるパティスリー。フランス菓子をベースに、生産者とのつながりや素材が持つ味わい・香りを大切に、時代を超えて愛されるお菓子を届ける。
「レモンケーキ」は、小越農園さんのレモンジャムと高知県産ベルガモットジャムを合わせ、そこに国産グレープフルーツの皮で作ったジャムを合わせました。新しい香りをお楽しみください。
販売価格：621円
公式Instagram：@takeo_0119
鎌倉・梶原に店を構えるケーキショップ。「オーガニックでジャンキー」をコンセプトに、素材を大切にしたシンプルで親しみやすいお菓子を提案。アップルパイやレモンチーズパイなど、毎日でも食べたくなる、日常に寄り添う味わいを届ける。
「レモンケーキ」は、季節毎に産地の変わる無農薬レモンを贅沢に使用。皮をレモンピールにして混ぜ込み、果汁のシロップをたっぷり含ませました。レモンそのものを感じる爽やかなケーキです。
販売価格：551円
公式Instagram：@pomponcakes_gare
「神山すだちのウィークエンド」は、徳島県神山町で丁寧に手摘みされた、有機すだちを贅沢に使ったウィークエンド。表面には、静岡県・貴香園製茶の抹茶を
使ったグラスアローを。すだちならではの清々しい香りと酸味、抹茶のまろやかな苦味の余韻が重なります。
販売価格：551円
公式Instagram：@galet.tokyo
島根・出雲に店を構える、花屋とパティスリーがひとつになったお店。数々のコンクールで受賞歴を持つ福間将司シェフが、「軽くとも深い」をテーマに、素材の魅力を活かした現代的なフランス菓子を届ける。
「瀬戸内檸檬ケーキ」は、瀬戸内檸檬の果肉を白ワインでコンポートにし、生地に合わせて焼き上げました。檸檬のシロップをたっぷりと染み込ませ、檸檬のグラスでコーティングして再びオーブンで焼成。仕上げに檸檬とマンダリンオレンジのパートドフリュイで仕上げた、ひと口ごとに爽やかな香りとみずみずしい果実感が広がる、しっとりジューシーな檸檬ケーキです。
販売価格：621円
公式Instagram：@grand_chainon
みなとみらいにある商業施設「横浜ワールドポーターズ」1階に入っているベイクショップ。スイーツメディアufu.（ウフ。）が全面プロデュースし、外はサクっ、中はねっとりしたアメリカンクッキーが人気を誇る。
「米粉レモンケーキ」は、「米粉レモンケーキ」は、レモンと産地にこだわった米粉、身体に優しい種子島産の洗双糖(せんそうとう)を使い、着色料は天然色のみ。噛んだ瞬間レモンを食べているかのような酸味ですが、米粉と洗双糖で優しい味わいに。本当に米粉？と驚く美味しさです。
販売価格：551円
公式Instagram：@chunkandmog
山形県西村山郡河北町にある人気洋菓子店「D.joie（デ.ジョワ)」。「旬の果物をお菓子にしてより美味しく食べてほしい」という想いで、日々お菓子を届けています。旬な果物の本来の美味しさを、より引き立てられるよう考えて作られたお菓子が並ぶ。
「デ.ジョワのレモンケーキ」は、コロンとした形が愛らしいレトロな焼き菓子を「デ.ジョワ」のフィルターを通して表現。ギュンとしたさわやかな酸味と、もっちりとした食感が魅力的。
販売価格：551円
公式Instagram：@djoie_kahoku_yamagata
愛知県豊田市に店を構えるパティスリー。素材本来のおいしさを大切に、できるだけシンプルに仕立てたフランス菓子が並ぶ。生菓子から焼き菓子まで、素朴さの中に力強さを感じる味わいが魅力。
「伊良湖のレモンケーキ」は、愛知南部の温暖な渥美半島で育ったレモンをマーマレードと果汁、塩、アーモンドとバターをたっぷり加え、しっとり焼き上げました。
販売価格：551円
公式Instagram：@patisserietableau
東京・中目黒の住宅街に佇むパティスリー。国内外で経験を積んだ中野竜弘シェフが、素材そのものの魅力を引き出すことを大切に、フランスの伝統菓子や旬の素材を使った生菓子、焼き菓子を丁寧に仕立てる。
「ハニーレモンケーキ」は、たっぷりのバターと卵を使った生地に、レモンの皮を加えて爽やかな香りを引き立てた、しっとりとコクのあるレモンケーキです。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：621円
公式Instagram：@bonnequalite_tokyo
パティシエたちの技術が詰まった、個性豊かなマドレーヌ。シェフたちの地元の食材を使ったものから、バニラやショコラなどのクラシカルな味わい、イベント限定のマドレーヌまで、多彩なラインナップが勢揃い！
「マドレーヌショコラマロン」は、ショコラのマドレーヌに小布施産栗の渋皮煮をゴロッと乗せて仕上げにさっとラム酒で香り付け。秋に食べたくなる大人のマドレーヌです。
販売価格：471円
カカオを巡る世界で、ここ数年大きなムーブメントと市場に革命を起こす太田哲雄氏の「AMAZON CACAO」。「アマゾンの料理人」と呼ばれ、TV番組「クレイジージャーニー」で密着されるなど、今各方面で最も注目を浴びています。
「ufu,×アマゾンカカオ マドレーヌ3姉妹」は、ピスタチオの生地をベースに、長野県産サワーチェリーのコンポート・山から採取しジャム仕上げた山葡萄・サルナシの実を合わせた、マドレーヌ3姉妹。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：1,901円
公式Instagram：@lacasaditetsuoota
季節の物語を味わうレストラン。料理人である、さわのめぐみの予約の取れないレストラン「Nami Zaimokuza」。2025年に「ishi kamakura」をオープン丁寧なものづくりが特徴で、今回は人気のクッキー缶やイベント限定のレモンケーキを開発していただきました。
「塩キャラメルマドレーヌ」は、キャラメル風味のしっとり生地にシチリア産の塩をかけて仕上げた甘しょっぱいマドレーヌ。お茶やコーヒーはもちろんワインにもぴったりの味わいです。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：471円
公式Instagram：@ishi_kamakura
国内外のコンテストで数々の受賞歴を持ち、世界大会にも出場した実力派の中山シェフ。東京の日本橋水天宮エリアで長く親しまれていましたが、2025年6月に日本橋浜町へと移転リニューアルオープン。
「マドレーヌ草餅」は、びょいーん、と延びる餅を入れたシンプルなマドレーヌを蓬で仕上げました。まるで草餅のような、イベント初登場のマドレーヌです。
販売価格：471円
公式Instagram：@occitanial
店名「coffret」とは、フランス語で宝石箱を意味。2025年にオープンし、シェフである福田さんと、東京製菓の学校で同級生だったセツさんの二人のコンビが生み出すお菓子は、すでにファンも多い。特にアジアを感じるサレ缶の美味しさに虜になる人が続出。
「マドレーヌ アナナスココ」は、バターで煮たパイナップルのセミドライと、ココナッツをたっぷり生地に練り込んだしっとりマドレーヌ生地仕上げにパイナップルのコンフィチュールとココナッツをあしらいました。
販売価格：471円
公式Instagram：@coffret.et.coffret.tokyo
「マドレーヌ ホワイトコーラ」は、オールスパイスと生姜を効かせた生地にライムとレモンのグラスをかけた焼き菓子。モスコミュールをイメージして作られたものの、合わさることでクラフトコーラのような味わいになるユニークなマドレーヌです。
販売価格：471円
都会から離れた静かな土地にたたずむ、南仏の温かな家を思わせる外観。滋賀県守山市に本店を構える、国際的な評価も高く国内でもファンの多い名店。確かな技術で造られるショコラやケーキ、焼き菓子が非常に有名です。
「マドレーヌ ショコラ」は、素材の良さがストレートに伝わる、焼菓子マドレーヌのチョコレート版。最高級の発酵バターと有機飼料で育った鶏卵、コロンビア産カカオを使用しています。
販売価格：471円
公式Instagram：@w.bolero_official
「パティスリー シェ・シシ」は、西嶋一力シェフが営む福岡のフランス菓子専門店。東京の名店「ノリエット」や仏リヨンで修業したシェフ が、伝統の味を丁寧に手作り。店名は彼のフランス時代の愛称に由来し、「友人の家に遊びに行くように気軽に」本格菓子を楽しめます。
「マドレーヌ ヴァニーユ・シトロン」は、タヒチ種とマダガスカル種をブレンドしたバニラを配合したリッチな生地に、ラム酒でほんのり香りを足して奥行きのある味わいに。糸島市産のレモンを使ったグラスをかけて仕上げた、甘く爽やかなマドレーヌです。今回のイベント限定アイテムです。
販売価格：471円
公式Instagram：@patisserie.chez.chichi
埼玉の名店「菓子工房オークウッド」や「パティスリーラキュイッソン」などで経験を積んだ、井手裕貴シェフが手掛けるフランス菓子のブランド。 独立後にフランスを旅して腕を磨いた井手裕貴シェフの情熱とセンスが光る、シンプルな素材を用いたベーシックなお菓子は、何度でも食べたくなる逸品。
「マドレーヌ 青ほうじ茶」は、シェフの地元八女市の青ほうじ茶を使用。焙煎温度を下げて早めに上げることにより、緑茶とほうじ茶の良さをどちらも引き出したお茶で、一口マドレーヌをほおばれば豊潤なほうじ茶の香りが華やかに抜けます。
販売価格：471円
公式Instagram：@bonneidee_patisserie
フランス・パリ7区に店を構える世界的パティスリーです。 フランスの伝統をベースに無駄を削ぎ落とした、洗練されたフランス菓子を提供しています。
「マドレーヌ テ シトロン ヴェール」は、香り高い、紅茶にライムを合せたマドレーヌ。しっとりとしたマドレーヌの口どけと鼻に抜けるライムの爽やかさ。吉田シェフの魅力、技術が詰まった逸品です。
販売価格：551円
公式Instagram：@moriyoshida_official
田園都市線の用賀駅から徒歩数分の商店街にある、東京屈指の名店。フランス各地で修行した菅又シェフが創り出す、美しい本格フランス菓子が人気。スイーツ好きだけでなく、地元のお客様にも長く愛されているパティスリーです。
「マドレーヌ オ フリュイ」は、メープル味のマドレーヌに、洋酒で漬けたドライフルーツを合わせた秋らしいコク深く、香りの余韻に浸れるマドレーヌです。
販売価格：471円
公式Instagram：@ryoura_1021
「マドレーヌ ロシェ ショコラ」は、ショコラを贅沢に使ったふんわり生地に、カカオのグラスとクランブル。やわらかさとザクザク感が重なる、遊び心あるマドレーヌに。
販売価格：471円
りんごの生産量日本一を誇る青森県弘前市にお店を構える洋菓子店。成田巧樹シェフが作り出す素材の持ち味と仕立てのバランスを大切にして「何度でも選びたくなる」味を求め、全国からファンが集まる人気店です。
「まっかな天使」は、⻘森県産りんごの豊かな味わいをお楽しみください。バターの⾹りがふわっと広がるしっとりとした⽣地に、さっぱりとしたりんごの爽やかな酸味と果実感を合わせました。口にした瞬間、ふわりと広がる優しい甘さは、まるで天使の贈りもの。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：471円
公式Instagram：@grandmerci_hirosaki
「マドレーヌ ノワゼット」は、イタリア・ピエモンテ産ヘーゼルナッツを使用。ヘーゼルナッツパウダーとペーストを練り込んだマドレーヌ生地に、香ばしいヘーゼルナッツのヌガーをのせて焼き上げ、自家製のプラリネを充填しました。ひと口ごとに、ヘーゼルナッツの豊かな香りと異なる食感を楽しめるマドレーヌです。
販売価格：471円
「マドレーヌ」は、マダガスカル産のバニラビーンズをふんだんに使用し、奥久慈卵でふっくらと焼き上げた一品です。
販売価格：471円
千葉・八千代に店を構えるパティスリー。「ザ・ペニンシュラ東京」で製菓長を務めた山﨑良人シェフが2024年にオープン。厳選した素材と四季折々の味わいを大切に、生菓子から焼き菓子まで、一つひとつ丁寧に仕立てる。
「バタースコッチキャラメルマドレーヌ」は、フランス産発酵バターの芳醇なコクと濃厚なキャラメルの甘みが織りなす極上の味わい。しっとり焼き上げた生地から贅沢で香ばしい甘い香りが口に広がります。
販売価格：471円
公式Instagram：@atelier.y.yoshito
群馬・高崎に店を構えるパティスリー。都内の名店やフランスで経験を積んだ関根祥平シェフが手がけ、素材の味や香りを引き出すシンプルな仕立てを大切に。日常に寄り添う、飽きのこないフランス菓子を届ける。
「マドレーヌアラヴェルジョワーズヴァニーユ」は、バニラと焦がしバターの芳醇な香りと、ヴェルジョワーズのコクのある味わいを重ねたふんわりと口溶けの良いマドレーヌ。群馬県産シロガネコムギを使用し、軽やかできめ細かな食感に焼き上げました。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：471円
公式Instagram：@patisserie_arlheriter
「西尾抹茶のカカオポッドマドレーヌ」は、愛知県西尾市産の抹茶を使用。バターとアーモンド、ホワイトチョコレートを合わせ、ミルク感としっとり感、奥行きのある風味に仕上げました。
販売価格：471円
公式Instagram：@patisserietableau
「マドレーヌ グルノーブル」は、香ばしいくるみをたっぷり加え、焦がしバターの豊かな風味とはちみつのやさしい甘みを重ねた、しっとり香ばしいマドレーヌです。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：551円
日本各地から集まったクッキー缶やギフトの数々。人気商品はもちろん、イベント限定の商品や、編集長が大絶賛する焼き菓子まで、盛りだくさんのラインナップです！
北海道根室市を拠点に、豊かな自然が育んだ道東の素材を使い、一つひとつ丁寧に焼き菓子を手がける「VOSTOK labo」。「しまふくろうのクッキー」をはじめ、北の大地の空気感をまとった、優しく美しいお菓子を届けています。
「ふくろうのクッキーBOXきなこ＆バター」は、北の大地で健やかに育てられた良質素材からつくるクッキーBOX。有機醗酵バター香るバター味と希少種、鞍掛豆を使用した、香ばしいきな粉味の２種類を１箱に詰めた季節限定のボックスです。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：841円
公式Instagram：@vostok_labo
三島の街で愛される洋菓子店。緑豊かな小高い丘に佇む店内には、素材の持ち味を大切に、一つひとつ丁寧につくられた洋菓子が並びます。手土産や大切な日の贈り物にはもちろん、自分へのちょっとしたご褒美にもぴったり。
「りすの大好物缶」は、人気の『りすの大好物』と『こりすのおやつ』の胡桃のお菓子を本イベント限定でご用意いただきました。香ばしい胡桃と自家製キャラメル、ホワイトチョコの味わいを楽しめる特別な詰め合わせです。
※在庫がなくなり次第終了となります。予めご了承ください。
販売価格：4,511円
公式Instagram：@konditoreimine
「お米のミックスクッキー」は、さまざまな味や形を少しずつ楽しめる、欲張りなお米のクッキー詰め合わせ。定番から季節限定まで、個性豊かなクッキーを楽しめます。
販売価格：2,376円
神奈川・武蔵小杉の閑静な住宅地にあるパティスリー。モンサンクレールでスーシェフを務めた脇坂紘行シェフが手掛けている。「香り」を大切に、素材の魅力を引き出した華やかなケーキや焼き菓子を提供しています。
「サブレタルトシトロン」は、フランス菓子のタルトシトロンをサブレで表現しました。きゅんとしたレモンの酸味、香りをお楽しみください。
販売価格：1,801円
公式Instagram：@latelier_hiro_wakisaka
東京・東小金井にある「パティスリー ブーランジェリー アルタナティブ」は、洗練されたフランス菓子と本格的な焼きたてパンを提供する人気店です。今回は書籍でも掲載したフランス菓子「ドフィノワ」をご出品いただきました。
「ドフィノア」は、たっぷりのクルミと柔らかいキャラメルを香ばしい生地で包んだ、フランス・グルノーブル地方の伝統菓子。噛みしめるごとにバターの余韻を感じられます。
販売価格：451円
公式Instagram：@les_alternatives_patisserie
「エダム缶」は、一度食べたら手が止まらない、エダムチーズとヘーゼルナッツやペッパーとの組み合わせのクッキー缶。ぜひワインのおともに。カリっと固めのクッキーで某有名番組でも紹介した逸品です。
販売価格：4,781円
「サブレサレ缶 ポワロー/ポワヴル」は、某有名番組で紹介された、ネギを使ったサブレ。薄焼きで丁寧に作られたサブレはお酒との相性もよく、甘じょっぱい味わいで一つ食べたら手に止まらない美味しさ。現在オンラインでは1か月半待ちと人気のクッキー缶を特別に販売。
販売価格：3,601円
「サブレサレ缶 燻製ベーコン/タイム」は、たっぷりのベーコンチップと、スパイスが練り込まれた、まさに大人のための極上のおつまみサブレ。「サブレ 燻製ベーコン」濃厚な味わいの燻製サブレとは対照的な、フレッシュタイムとティムトペッパーのハーブが爽やかに香る、「サブレ タイム」クラッカーのようにクリームチーズやオリーブを乗せて、ウイスキーと共にワンランク上のおつまみにも。COFFRETetCOFFRET TOKYOの新しいスタンダードを是非ご賞味ください。
販売価格：3,601円
パリの最高級ホテル「ル・ブリストル・パリ（Le Bristol Paris）」 内にある3つ星レストラン「エピキュール」 で、故ローラン・ジャナン氏のもとで修業を積んだ吉開シェフが福岡県博多市に開いたお店。きらびやかでクリエイティブなお菓子が特徴です。
「ビスキュイモカドール 5本入り」は、編集長が愛してやまない名スイーツ。外側をサクッと焼き上げた軽い食感のビスキュイに、スモークした特製クレームオブールキャフェをサンド。オーフィルドゥジュールオリジナルの人気商品。一度食べたら忘れられない美味しさです。
販売価格：3,601円
公式Instagram：@au_fil_du_jour
「サンノン缶」は、編集長が大絶賛。看板商品、「サンノン」と「サンノンショコラ」を詰め合わせにした永久定番のクッキー缶です。バターの香り、サクッとした歯触り、砂のようにほどける食感にこだわって、2段階にわたり焼き上げています。
販売価格：2,751円
「プティ・フールセック缶」は、西嶋シェフの技術がすべて詰まった缶。手間暇かけた圧巻の缶は、10種類の焼き菓子をぎっしり。特にピスタチオのコルネは圧巻の口どけと香りです。
販売価格：5,391円
「サブレシトロン アールグレイ」は、フランスから届いたアールグレイ茶葉とレモンを練り込んだサブレ生地に、レモンのグラスをかけて仕上げました。
販売価格：1,188円
「サブレアソルティ つばき」は、シェフの出身地である佐渡島の“佐渡椿”をモチーフにした缶クッキー。5種類のサブレを詰め合わせました。
販売価格：3,401円
「アンノートルのクッキーボックス」は、色目と形、食感色々。アンノートルの美味しいがギュッ！と詰まった見ても食べても嬉しいクッキーボックス！
販売価格：2,501円
「詰め合わせギフトセット」は、人気のお菓子7種を一箱に。アプリコットやココナッツ、トンカ豆、アールグレイなど、素材の個性を生かした焼き菓子に、香ばしいスイートポテトも。ひとつずつ異なる味わいを楽しめる、贈り物にもぴったりの詰め合わせです。
販売価格：3,001円
2025年にオープンしたスイーツブランド。「その時期に一番おいしくなるフルーツを、おいしい今その瞬間に食べてほしい。」という想いを込め、季節の移ろいを感じられる手作りのお菓子を提供します。
「nomaru すずめバターサンド＜キャラメル>」は、とろけるキャラメルクリームと、北海道産小麦と全粒粉、きび砂糖を使った香ばしいタルトクッキーがおいしい、福を贈るすずめバターサンドです。
販売価格：715円
公式Instagram：@nomaru_bake
「ブルトンサンド3種」は、厚焼きのサブレブルトンに、ピスタチオ、木頭ゆずキャラメル、アマゾンカカオのガナッシュをサンドしました。
販売価格：1,801円
「バニラパイ」は、ガレガレ定番の大人気パイ菓子。バニラ香る生地とサクサクと食べ始めると止まらない食感がクセになる美味しさ。
販売価格：1,350円
「焼菓子8点詰め合わせ「アーモンドの木」」は、タブロー定番のサブレ5種と、人気のフレーバーフィナンシェ3種を詰め合わせた、さまざまな味わいを楽しめるおすすめの焼菓子ギフトです。
※イベント限定商品となっております。
販売価格：2,751円
About Event
「ufu. presents 関東を巡る！ 大焼菓子博」
開催場所：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 本館B2F イベントスペース
開催期間：10月21日（水）～ 10月27日（火）
営業時間：10:00～20:00
※状況により、変更または中止となる場合がございます。
※納品の都合上、商品やブランドによっては、朝の時点で在庫が揃っていない場合がございます。
ウフ。
ウフ。編集部スタッフ
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